Mitkä viinit menevät hyvin Korean ruokaan?
Korean ruokaa on tunnetusti vaikea yhdistää viinin kanssa. Koska keskimääräisessä korealaisessa aterianne on niin paljon intensiivisiä makuja ja aggressiivisia tuoksuja, se ei ole yhtä yksinkertaista kuin viiniä, jossa on länsimaista ateriaa.
Tavoitteena on tehdä viinin päätöksestä aterian pääruokien sijaan pikemminkin kuin banchan (side dishes), koska jälkimmäinen sisältää lähes aina mausteisia, makeita tai suolaisia makuja. Ja vaikka korealaisessa illallisessa on tavallisesti ainakin muutama mausteinen elementti, näitä makuja tavallisesti täydentää aterian muita keitto-, riisi- tai nuudelisäkkejä.
Joten älä keskity vain korkeaan mausteen tekijään, ellei aterian kohokohta ole kuin mausteinen grillattua sianlihaa tai runsas kimchichigae , kimikosta , sianliha, vihannekset ja tofu.
Korealaisten aterioiden mausteinen pääastiat
Kuiva, kevyt Riesling tai raikas Sauvignon Blanc ovat henkilökohtaisia valintoja korealaisille aterioille, jotka ovat raskaampia mausteella tavallista. Mikään ei ole liian makea, hedelmäinen tai monimutkainen. Vältä raskasta punaviiniä.
Korealaisten grilli-illallisen aterialle
Bulgogi ja Galbi ovat savuisia, makeita ja täynnä makua, joten kirkas ja yksinkertainen punaviini on paras panos. Australian tai Chilen Shiraz ovat omat suosikkini, mutta Chianti tai amerikkalainen Zinfandel ovat myös hyviä valintoja. Jälleen haluat välttää jotain liian monimutkaista, raskasta tai maanläheistä, joka kilpailee makujen räjähdyksen kanssa Korean BBQ-illalla.
Korealaiselle illalle, joka sisältää mereneläviä
Korealaiset rakastavat kalaa, äyriäisiä, merilevää ja kaikkea muuta merellä.
Jos syövät kalaa tai paljon mereneläviä aterian yhteydessä, kokeile jäähdytettyä rosetta tai kuivaa valkoviiniä kuin Pouilly-Fumé. Yleinen peukalosääntö korealaisen ruoan liittämiseksi viiniin on välttää jotain liian lihavoitua tai tanniikkaa.