Kaikkein laajemmin vuohenjuusto on yksinkertaisesti jokin juuston valmistettu vuohenmaidosta, toisin kuin muiden eläinten (kuten lehmien tai lampaiden) maidosta valmistettu juusto. Vuohenjuustoa pidetään joskus vain pehmeänä, suosittuna ja levitettävänä juustena, joka tunnetaan nimellä chevre (mikä tarkoittaa "vuohia" ranskaksi). Saatavilla on kuitenkin monia erilaisia vuohenjuustoja, jotka vaihtelevat pehmeästä kovaa, sileää ja makeaa, ja kaikkialla.
Maku-kerrokset, jotka antavat vuohenjuustolle sen monimutkaisen ja joskus funky-luonteen, voivat yhdistää sen viinin kanssa haasteeksi. Huolellisena huomiota on mahdollista löytää viini, joka johtaa harmonisen parin yhdistämiseen vuohenjuuston kanssa, joka näyttää juuston ja viinin makuja.
Jos on epävarmaa, turvallinen veto on valita viini- ja vuohenjuustoyhdistelmä samalta alueelta. Tämä luonnollinen pariliitos tarjoaa samanlaisia makuprofiileja ja esittelee sekä vuohenjuuston että viinin alueellista lajiketta samanaikaisesti.
01/05
Sauvignon BlancGetty Images / Derek Cooper Photography Inc. Sauvignon Blanc on viinirypäle, joka valitaan parhaiten vuohenjuuston mukana ja hyvästä syystä. Viinipullon happamuus vastaa juuston happamuutta. Sauvignon blanc- ja vuohenjuuston yhdistelmä on tuore ja virkistävä.
Tämä klassinen pariliitos on myös alueellinen. Ranskan Loire Valley on kuuluisa sekä chèvre ja Sauvignon Blanc-pohjainen viini Sancerre.
02/05
AlbariñoAlbarino on valkoista espanjalaista viiniä, joka tunnetaan lihavasta happamuus- ja sitrushedelmämuodosta. Se on raikas, puhdas viini, joka pystyy nousemaan tuoreiden vuohenjuustojen tangiest. Tuoreet vuohenjuustot ovat yleensä kermanvärisiä ja rohkeat viinit tarjoavat hyvän vastapainon vuohenjuuston tuoreelle maulle.
03/05
rieslingRiesling harvoin täyttää sellaisen juuston, jota se ei pidä. Viini tarjoaa kaiken rehevän tekstuurin ja hedelmättömän makun, virkistävän happamuuden ja pitkään makuisen viimeistelyn.
Tuoreet vuohenjuustot, joissa on täyteläinen, mauton makuupari, samoin kuin ikääntyneet vuohenjuustot, joissa on kovempaa ja parempaa, kukkainen maku. Joko valinta tuo mukanaan viinin kukka-, hedelmällisen maun.
04/05
chardonnayValitse Chardonnay kermainen rakenne (mutta ei liikaa tammi) ja virkistävät omenien ja päärynöiden makuja, ehkä ranskalainen Macon-kylät, Pouilly-Fuisse tai Chablis.
Tarjoa chardonnay-vuotiaita vuohenjuustoja, kuten espanjalaista Garrotxaa, kotimaista Tumalo Tommea tai Sunlight-vuohenjuustoa tasapainottamaan rikkaita juustoja ja esittelemään viinin hedelmämuotoja.
05/05
SyrahPäästä Syrah-pulloon Washingtonin osavaltiosta tai Kaliforniasta, joka on kypsän kesämarhan iso maku. Rehevä hedelmä täyttää funky, katkera makua, jota jotkut ihmiset löytävät pimeässä vuohenjuustossa. Jos haluat lisätä lajikkeita, Syrah voi myös yhdistää hyvin vuohen goudan tai vuohen cheddarin makeat, rikas maku. Etsi Midnight Moon tai Chevre Noir juustoja tasapainottamaan hyvin Syrahin rohkeutta.