Juuston ja sataman yhdistäminen

Portviini

Portviinit (tunnetaan myös nimellä Vinho do Porto tai Porto) ovat portugalilaisia ​​väkevöityjä viinejä, jotka on tuotettu yksinomaan Douro-laaksossa Portugalin pohjoisosissa. Se on tyypillisesti makea, punaviini, jota usein käytetään jälkiruokaviinina, vaikka se on myös kuivissa, puolikuivissa ja valkoisissa lajikkeissa. Euroopan unionin suojatun alkuperänimityksen ohjeiden mukaan vain Portugalista peräisin olevaa tuotetta voidaan merkitä satamaan tai Portoon . Yhdysvalloissa viinien "satama" voi tulla kaikkialta maailmasta.

Juustojen ja satamien yhdistäminen

Satamassa on yleensä kypsien marjojen, viikunoiden ja rusinoiden makeita, hedelmällisiä makuja, joissa on paahdettuja pähkinöitä.

Portin tyyli, jonka olet juominen - valkoinen, tawny, ruby, LBV, Colheita - voi suuresti vaikuttaa juustojen ja satamaparien onnistumiseen. Alla olevat viisi juustoa eivät välttämättä sovi yhteen kaikkien sataman eri tyylien kanssa, mutta ne antavat sinulle hyvät lähtökohdat. Kuten useimmissa pareilla, kokeilu on avain löytää taivaassa tehty ottelu.

• 01/05

  Stilton

  Stilton on klassinen pariliitos Portin kanssa, ei vain siksi, että juomien suolainen, pähkinäinen vivahde yhdistyy kauniisti makean viinin kanssa, mutta myös siksi, että Ison-Britannian pitkä historia on osallistunut Portugalin viinikauppaan. Jos Stilton ei ole sinun suosikki sinihomejuusto , mene eteenpäin ja kokeile Sinivalintaisia ​​sinihomeja Portin kanssa. useimmissa tapauksissa huomaat, että kumpi sinivalkoinen juusto valitset, se tekee hienon pariliitoksen Portin kanssa.

  Muita sinisiä juustoja ovat Gorgonzola, Great Hill Blue, Cashel Blue.

• 02/05

  Montgomery Cheddar

  Toinen englantilaisen juuston leikkaus tekee Portin kumppaniksi, tällä kertaa maanläheisellä, pähkinäisellä ja hedelmällisellä Cheddarilla, kuten Montgomeryn. Montgomery-perhe on viljellyt kolmea sukupolvea Pohjois-ja Etelä-Cadburyssa, Englannissa, tekemään tunnetusta Montgomeryn Cheddarista.

  Montgomeryn Cheddar on yksi harvoista todella perinteisistä, käsityönä olevista, puristamattomista Cheddar-tyypeistä. Montgomery-maatila käyttää maitoa vain omasta 200 Friesian lehmästä. Juusto on saatavana erilaisissa makuissa, vanhentamisaikoissa ja kooissa.

  Satama tuo esille maitotalon pähkinäiset ja kermaiset ominaisuudet ja kaksi pariksi yhdistettyä ovat melkein tyydyttäviä, jotta ne olisivat aterioita. Anna myös muille vanhoille tytärruokille kokeilla joko kotimaisia ​​tai maahan tuotuja.

  Muita Cheddars kokeilla ovat Beecherin lippulaiva Cheddar, Bravo Cheddar, Cabot Cheddar.

• 03/05

  gouda

  Gouda, tai "How-da", kuten paikalliset sanovat, on keltainen hollantilaista juustoa, joka on valmistettu Alankomaiden Goudan kaupungin nimestä lehmänmaidosta. Se on yksi maailman suosituimmista juustoista, mikä vastaa 50-60 prosenttia maailman juuston kulutuksesta. Se on puolikova juusto, joka juhlii sen rikas, ainutlaatuinen maku ja sileä rakenne. Koska nimitystä ei ole suojattu, siitä on tullut yleinen luokittelu kaikille Gouda-nimiselle tuotetulle ja myytävälle juustolle.

  Kova ja ikääntynyt tai kermainen ja nuori, Gouda on pariliitos, joka yleensä toimii hyvin Portin kanssa. Kaksi jakaa makea, joka on harvoin loukkaavaa, kun nautimme yhdessä. Mitä vanhempi Gouda, sitä haastavampi pariliitos on, kun karamellisoitu vanha gouda voi ylittää sataman, jota juot.

• 04/05

  Azeitao

  Azeitao on portugalilaista juustoa, joka tekee hyvää alueellista pariliitosta Portin kanssa, mutta tekee myös luettelon sen kermainen koostumus ja pähkinäiset vivahteet. Thistle-anturi antaa Azeitaolle nurmettuneen ja ruskean hahmon, joka voidaan tasoittaa sataman makeudessa, mutta joskus sitä liioitellaan jälkiruokaviinillä. Azeitao: n sileä, joskus juokseva tekstuuri on ylellinen yhdistelmä Portviinin rikas rakenne.

  Toinen portugalilaista juustoa on Sao Jorge.

• 05/05

  Gruyère

  Gruyere on nimetty sveitsiläisen kylän mukaan. Se on perinteinen, kermainen, puhdistamaton, puolipuhtava juusto. Luonnollinen, ruosteinen ruskea kuori on kovaa, kuivaa ja pieniä reikiä. Juusto on tummempaa keltaista kuin Emmental mutta koostumus on tiheämpi ja kompakti. Hieman rakeinen, juustolla on mahtavat monimutkaiset makuaineet, ensin hedelmäinen, myöhemmin muuttumassa maametalliksi ja pähkinäksi.

  Gruyeren pienet, rapeat kiteet ovat hieno kontrasti Portin silkkisen tekstuurin kanssa. Sataman hedelmällisyys voi myös pelata hienosti Gruyereen jyrkkien ja pähkinäisten makujen kanssa.