Jos sinulla ei ole varaa kalliisiin hanhamakkaviemäriin , kokeile tätä yksinkertaista mutta eleganttia pâté-reseptiä vähemmän kalliilla ankka maksaa.
Mitä tarvitset
- 12 unssia ankka maksaa (huuhdeltu ja sidekudos poistettu)
- 1 kuppi maitoa
- 2 kuppia raskasta kermaa
- 1 koko
- tähden anis
- 2 tl kosher suolaa
- 3/4 tl pippuria
Miten tehdä se
- Liota ankka maksa maitoon vähintään 2 tuntia huoneenlämmössä.
- 2 tunnin kuluttua tyhjennä ja huuhtele viileässä vedessä.
- Jos käytät jäädytettyjä, maidolla liotettuja maksaa, anna niiden jäähtyä vain jääkaapissa. Sitten tyhjennä ja huuhtele viileässä vedessä.
- Pienessä kattilassa tuo raskas kerma, tähtianis ja suola kiehuvaan. Vähennä keittämiseen ja kypsennä 3 minuuttia. Poista tähtianisti ja hävitä.
- Aseta ankka maksa ruoan jalostusastiaan, joka on varustettu metalliterällä. Lisää noin 1/2 cup kuumaa kermaa ja prosessi, kunnes yhdistetään. Kun moottori käy, lisää hitaasti loput kermasta tasaiseen virtaukseen.
- Prosessi, kunnes sileä, keskeyttämällä raaputtaa alas puolelta lastalla tarpeen mukaan. Lisää paprikaa ja pulssia kunnes yhdistetään.
- Kaapele ankka maksa pastaa maljaan tai useita pieniä kääröjä ja jäähdytä huoneenlämpöön. Peitä muovikelmu, joka koskettaa patin yläosaa ja jäähdytä vähintään 24 tuntia ennen tarjoilua. Säilytä jääkaapissa enintään 2 viikkoa.
Huomautus: Tämä voidaan tehdä myös kananmaksojen sijasta ankan maksa. Tai käytä tätä juutalaisen kananmaksa-pasta-reseptiä (tunnetaan paremmin nimellä pilkottua kananmaksaa). Tässä on vielä yksi pilkata hanhenmaksan resepti käyttäen kananmaksaa.
Miten Pâté voidaan palvella?
Sitä kannattaa käyttää jäähdyttämällä keksejä tai pussiruiskuja. Mutta seuraavat ideat menevät pidemmälle.
- Levitettävänä: Kaikki pateet ovat herkullisia paahdetulle leivälle. Voit levittää ja järjestää paahtopaikkoja kauniilla maljalla tai anna vieraasi palvella itseään.
- Munat: Pistä se omenassa tai tarjoile sitä munien puolella, joka on joka tapauksessa epätavallinen ja herkkä pariutumista.
- Voileipiä: Kuka olisi pitänyt pâté olisi luonnollinen voileipä tai hampurilainen. Mutta se toimii.
- Juustolla ja hedelmillä: Kuusi kuorrutettua juustotähteä kuivatuilla hedelmillä, pähkinöillä ja muodostuneella pâté-kuutioilla.
- Täytetyt veggies: Kermainen ja levitettävät pâté s voidaan täyttää paprikat, tomaatit, suolakurkkua sienet ja selleri.
- Uppoutuessaan: Porkkana ja selleri tikkuja ovat luonnollisia, mutta älä unohda tortilla-siruja kastelemiseen pâté.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 196 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 56 mg |
| natrium | 328 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 6 g |