Vuohenjuustomousi on dekadentti alkuruoka, joka "wow" vieraita, vaikka se on todella helppo tehdä. Verrattuna tavalliseen tuoreeseen vuohenjuustoon vuohenjuustomousuksella on rikkaampi, pehmeämpi koostumus lievempi maku.
Leikkeleiden maku on erityisen hyvä lisättyä vuohenjuustoa varten, mutta tuoreita yrttejä, kuten basilikaa ja persiljaa, voidaan korvata.
Mitä tarvitset
- 1/2 cup kuorinta (tai raskas kerma)
- 2 rkl maitoa
- 4 unssia vuohenjuustoa (pehmeä ja tuore)
- 2 rkl ruohosipulia (hienonnettu tai muu yrtti)
Miten tehdä se
1. Joko käsin tai käyttämällä sähköistä mikseriä (joka on paljon nopeampi), kääritään kerma kunnes siihen on pehmeät huiput ja koostumus, joka on samanlainen kuin kermavaahto. Aseta sivuun.
2. Yhdistä erillinen kulhoon vuohenjuustoa ja maitoa, kunnes vuohenjuusto on pehmennetty. Sekoita ruohosipulia. Työnnä varovasti kermavaahtoa.
3. Tarjoile jäähdytetty, leivällä ja / tai keksejä sivuilla.
Kuinka taittaa kermassa
Kun ainesosat "taitetaan" yhdessä, ne on tehty siten, että ainesosat ovat kevyitä ja pehmeitä eivätkä ne ole keskenään sekoitettuja.
Taittaminen tapahtuu useimmiten valehtelevilla munanvalkuilla tai kermavaahdolla. Taittamalla ainesosat yhteen, käytä laajaa lastalla. Älä sekoita; Siirrä varovasti spatula ylöspäin ja alaspäin liikkeessä, menemällä kermavaahdon alla ja pestävät sitä kevyesti ja muiden ainesosien päälle. Taita ainesosa vain siihen asti, kunnes ne on yhdistetty, älä ylikypsy.
Ero raskaan kerman ja kermavaahdon välillä
Raskas kerma ja kastike ovat hyvin samankaltaisia ja niitä voidaan käyttää vaihtokelpoisina. Ainoa ero on, että raskas kerma on hieman korkeampi rasvapitoisuus. Korkeampi rasvapitoisuus helpottaa raskasta kermavaahtoa ja muuttuu rikkaammaksi, vakaammaksi kermavaahdoksi .
Mikä on Fresh Goat Cheese?
Tuoreita vuohenjuustoja kutsutaan usein ranskankielellä chevre (lausutaan "SHEV-ruh" tai joskus "SHEV"), mikä tarkoittaa "vuohta".
Tuoreet vuohenjuustot ovat pehmeitä ja kermamaisia, eikä niitä ole vanhennettu hyvin pitkään, mutta tekstuurin ei tarvitse olla täysin levitettävissä. Jotkut tuoreista vuohenjuustoista ovat enemmän puoliksi pehmeitä, murteisia.
Tätä reseptiä varten osta log (tai sylinterimäinen) tuoreet vuohenjuusto, jolla ei ole kuorta. Muuntyyppiset tuoreet vuohenjuustot, jotka ovat sopivampia juustolevyille kuin ruoanlaittoon, ovat monenlaisia muotoja ja kokoja.
Pyramidi: Perinteinen muoto ranskalaiseen vuohenjuustoon, monet näistä pyramiduista näyttävät olevan yläreunassaan, joten yläosa on tasainen ja leveä. Selitys on se, että tämä tilaus tuli Napoleonilta, joka vaati, että juustojen huiput poistettaisiin, joten häntä ei muistutettu Egyptin sotilaallisista epäonnistumisista.
Esimerkkejä pyramideista ovat Valencay ja Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: Vuohenjuustoa, kuten Selles-Sur-Cher, voidaan myydä pieneen jääkiekkoelämään muistuttavassa muodossa. Usein nämä kiekot peitetään tuhkan mukana tai niissä on ohut, syötävä kuori.
Crottin: Crottin on pieni rumpuinen vuohenjuusto. Crottit vaihtelevat kooltaan, mutta yleensä ne ovat vain muutama paino painoltaan. Niissä on usein ohut kuori, joka voi olla pehmeää tai tukevaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 391 |
| Kokonaisrasva | 36 g |
| Tyydyttynyt rasva | 24 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 103 mg |
| natrium | 438 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 14 g |