Miten se on tehty, maku ja ehdotetut parit
La Tur on juoma, joka on liian helppo rakastua. Tiheä, pehmeä, makea, sinimaileva ja vastustamattoman rikas, kolmen maidon La Tur on edustaja Piemonten Robiolan juustotavasta. Vaikka melko vaikeasti määriteltävissä (suuri joukko piemonteitaisia juustoja on nimeltään "Robiola"), nämä juustot ovat yleensä pehmeitä, muotileipäisiä, pörröisiä juustoja, jotka syövät nuoria.
Sitä tuottaa Caseficio dell'Alta Langa Italian Alta Lange -alueella.
Sylinterinmuotoinen juusto on vaalea oljenkeltainen väri syötävällä pehmeällä ja ryppyisellä kuorella.
Kuinka se on tehty
Maitot yhdistetään ensin ja pastöroidaan varovasti Italian lain sallimissa alhaisimmissa lämpötiloissa. Näin varmistetaan, että maitoa ei kuumenneta ja että juuston sisällä olevat luonnolliset mikrobit saavat mahdollisuuden parantaa juuston makua.
Seuraavaksi juustot on karsittu muotteihin, joissa ne tyhjenevät omalla painollaan ennen ikääntymistä. Sen sijaan, että puristetaan paino, jolla poistetaan herasta kurkussa, tämä prosessi mahdollistaa korkeamman kosteuden ja hauraimman juuston kehittymisen.
La Turin maku
Juuston kuoresta kasvaneen valumuoton ansiosta se kypsyy ulkopuolelta. Juutin kymmenen päivän ikäinen juusto on kermakkain sisäpuolella ja kuohkeaa kohti keskustaa. Juuston kypsyessä ulkokerros muuttuu juoksevaksi ja pistävämmäksi, kun taas keskus muuttuu kermaksi.
Vaikka monet nuoret, pehmeät juustot ovat erittäin mietoja makuissa, La Tur on yleensä melko monimutkainen, ehdottomasti jotain juustokurssia arvostavat. Kukaan makuprofiili ei hallitse.
La Tur on tuoreen vuohenjuuston sitruunainen happamuus, jossa on maanläheinen, maitovaahto. Se on täysin maustettu, ylittämättä pistäväksi alueeksi.
Pehmeä, kostea, räykkyvä kuori on täysin syötävä ja herkullinen osa juustosta.
Voit maistella voi-rikkautta lehmänmaidosta, vuohenmaidosta ja lampaanmaidosta. Kolme maitoa täydentävät toisiaan mukavasti, ja tämä on toinen syy, että La Turilla on suhteellisen monimutkainen maku nuorelle, pehmeälle juustolle.
Ehdotetut parit
Juusto on muotoiltu kupuskiksi, joka on kääritty rypytetyksi paperiksi, mikä tekee siitä miellyttävän keskimmäisen osan juustolevystä. Se on myös mukava juusto palvella päivällisen jälkeen, jälkiruokana.
La Tur paria hyvin kuohuviinien kanssa. Se olisi syötävä leipää tai keksejä, koska tämä pehmeä juusto tarvitsee jotain lepäämään.
Kuten useimpien juustojen, La Tur on parhaiten tarjoillaan viileässä huoneenlämmössä arvostamaan makua. Voit varmasti palvella sitä mukavalla unaked punaisella Italiasta Piemonten alueella, vaikka juuston juoksu on hienosti vietävä myös makeammilla jälkiruokaviinoilla. Yksinkertaisesti levitä juustoa karkealle leivälle tai jos haluat kalkkia lilyä, tarjoillaan apilanhunajaa, paahdettuja päärynöitä tai kvitteniä.
Jos pidät La Turista, kokeile näitä
La Turin tuottaja on Caseificio dell'Alta Langha. Jos pidät La Turista, luultavasti myös Robiola Rocchetta , Brunet ja Robiola Bosina, jotka myös valmistetaan Italian cheesemaker Caseificio dell'Alta Langha.