Loistava kiilto Baguettella on täydellisyyttä
Brunet-juustoa
Brunet on nuori vuohenmaitojuome, joka on nimetty ikivanhan vuohen lajiksi, joka on yleinen Piemonten alueella Italiassa. Sitä valmistetaan 25 vuoden vanhasta meijeri Madeirasta dell'Alta Langasta, La Turin valmistajista. Voija käyttää perinteisiä menetelmiä pitää ne juurtuneina, kun taas heidän korkeat elintarviketurvallisuusstandardit ovat tehneet niistä uskomattoman luotettavia. Yhtiöllä on Bosia, Alta ja Cortemilia, joiden nimi on peräisin alueelta, Alta Langa Piemontese, alue, joka tietää sen viinistä ja juustosta.
Brunet on erinomainen esitys perinteisestä italialaisesta juustotavasta parhaimmillaan. Caseificio dell'Alta Langa ei ole vain menestyksekkästi menestyvä, vaan selvästi ylpeä siitä, että se luo joitakin markkinoiden hienoimpia juustoja.
Brunetin maku
Brunet on herkkä lahja juuston ystäville. Siinä on pehmeä, kukkivinen, hieman ryppyinen kuori, melko liian herkkä irrotettavaksi - ei syytä leikata kuori, koska se on hyvin syötävää. Sitkeä norsunluu tai sisus, haju sieni ja creme fraiche ja tuntuu silkki kielellä. Pehmeä viimeistely pitää juuston nukkumassa.
Tämä pehmeä rakenne muuttuu koko 6-8 unssin kierroksella: cakey, kermainen, pörröinen, juokseva ... se on kaikki hyvä. Maku on pehmeää ja mautonta sieniä, joka pitää Brunetin maistamasta liian raskasta ja voikasta.
Juusto kypsyy noin 10 päivän ajan maidossa, joten se on todennäköisesti vielä alle 3 viikkoa vanha, kun se saavuttaa vähittäiskaupan laskurit.
Tämä jättää monet miettimään, kuinka tällaiset nuoret juustot voisivat pakata niin paljon boolia. Yksi vastaus tähän on niiden lämpöeristyksen käyttö, pastörointi, jossa maito kuumennetaan alemmalle lämpötilalle, mutta pidemmän aikaa kuin pastöroinnissa.
Jos pidät Brunetista, sinun kannattaa myös kokeilla La Tur , Robiola Rochetta ja Robiola Bosina, jotka kaikki valmistetaan juustolaitoksella Caseificio dell'Alta Langan Piedmonte-alueella Italiassa.
Brunet-parit
Brunet istuu rypistyneessä paperissa (kuten cupcake holder). Brunet on pehmeä, tuore, nuori juusto, joka on vaikea vastustaa. Kaikilla juustolevyillä kiinnitetään eniten huomiota. Itse asiassa, kuka tarvitsee palvella suurta juustopatjasta, kun voit vain laittaa Brunetin kierroksen?
Tämä italialainen gourmetjuusto on hyvin nuori ja lähes levitettävää. Voidaan nauttia sekä punaisella että valkoviinillä.
Aseta ohut Brunet-kiilto pätkän tai krakkauksen osaan ja sinulla on täydellisyyttä. Salami, prosciutto ja muut karkeat lihat voivat kuitenkin lisätä nautintoa.
Valkoviinit, joissa ei ole liian paljon terävää happoa paria Brunetin kanssa. Kokeile kuohuviinejä, Chardonnay, Pinot Grigio ja muita italialaisia valkoisia, tai makeampi, tummempi olut kuin kaksinkertainen boc. Kokeile jotain Proseccoa tai Moscato d'Astiä juustoasi ja syö sitä.
Brunet on yksi täydellisimmistä juustoista lämmintä vuohenjuustosalaattia varten, joka tunnetaan myös nimellä salade au chevre chaud. Päätä leivän karkea herkku Brunetin kiilalla ja aseta se broileriin muutaman minuutin ajan ja katso itse.