Tämä runsas, terveellinen, proteiinipakattu ruokalaji on suoraan Punjabin sydämestä Pohjois-Intiassa. Se on nimeltään Pindi Chana sen kaupungin jälkeen, josta se on peräisin - Rawalpindi (Pakistan) - päivää ennen Intian ja Pakistanin väliseinää. Helppo keittää, se tekee terveellisestä aterian, kun tarjoillaan leipää kuten Kulcha tai Naan ja vihreää salaattia. Pindi Chanaa voidaan valmistaa myös kuivattujen kahviherneiden kanssa, mutta yksinkertaisuuden vuoksi ja säästää aikaa, käytän usein mustekasveja. Jos käytät kuivattuja kahviherkkuja, tekaikaa aikaa yön yli (kiehuvaksi) ja keitä ne ennen käyttöä alla olevassa resepti. Nauttia!
Mitä tarvitset
- 2 rkl kuminan siemeniä
- 2 rkl kuivattua granaattiomenan siemeniä
- 2 rkl auringonkukan / kasvis / kana ruoanlaittoöljyä
- 2 rkl
- ghee
- 4 badi elaichi / ruskea kardemumma
- 5 kanelia kanelia
- 10 neilikkaa
- 6 mustapippuria
- 2 vihreää chiliä, kaista pituussuunnassa
- 2 x 400 g purkkosäilykkeitä, valutettu ja pestä juoksevan veden alla
- 4 tbsps korianteria jauhetta
- 2 rkl garam masala -jauhetta
- 3 rkl aakkuri / kuiva mangojauhetta
- Suolaa maun mukaan
- 3 "pala inkivääriä, julienne
- 1 iso sipuli viipaloitu hyvin ohut
- 2 sitruunaa leikattu kiiloiksi koristella
- 1/2 cup hienonnettu vihreä korianterinlehti koristele
Miten tehdä se
- Aseta pannu keskilämmöllä ja kuumennettaessa paistota kuminaa ja kuivattuja granaattiomenan siemeniä sekoittaen usein. Poista lämpöä, kun ne alkavat muuttua hieman tummemmiksi ja antaa aromin.
- Kun jäähdytetään, hienonnetaan edellä mainitut paahdetut siemenet hienoksi jauheeksi puhtaassa, kuivassa kahvimyllyssä ja pidä se sitten myöhempää käyttöä varten.
- Kuumenna syvä, raskaspohjainen pannu keskilämmöllä. Lisää auringonkukka / kasvis / kana ruoanlaittoöljy ja ghee siihen.
- Kun ne ovat kuumia, lisää kaikki mausteet - badi elaichi, kaneli, neilikka ja mustapippuri - ja paista, kunnes lohkaisu pysähtyy ja mausteet alkavat kääntyä hieman tummemmaksi.
- Lisää nyt vihreät chilit ja paista, kunnes ne lopettavat ripaamisen.
- Lisää kaura ja kaikki jauhemaiset mausteet - korianteri, kumina, granaattiomena, garam masala ja aamchur - ja lisää suolaa maun mukaan. Sekoita hyvin yhdistämällä kaikki ainesosat yhteen. Käytä lusikkaa murskaaksesi joitakin kahviherneitä karkeasti.
- Lisää 1/2 kuppi kuumaa vettä seokseen ja sekoita hyvin. Sekoita lämpöä ja peitä pannulla ja anna kypsyä, kunnes kahviherneet ovat erittäin herkkiä. Tällä hetkellä aikaisemmin lisätty ruokaöljy alkaa tulla pois currystä. Tämä on merkki siitä, että mausteet ovat hyvin keitettyjä! Lautasen tulee olemaan kuin hyvin paksu, karkea kastike jo nyt.
- Sammuta lämpö ja laita Pindi Chana palvelukulhoon. Koristele ohuilla viipaloiduilla sipuleilla ja sitruunavilla!
Vihje: Pindi Chana on herkullista Naansilla tai Kulchaksella ja vihreällä salaatilla!