Tämä värikäs resepti on fantastinen tarjoillaan pastaan tai yksinkertaisesti lämmitetty ja kaadettu hyvän, crusty leipää. Se on täynnä rikkaita rikkauksia, jotka ovat erityisen rikkaita, koska tässä versiossa ratatouille vihanneksia kastetaan ennen kuin muuta kastiketta valmistetaan.
Mitä tarvitset
- 1/4 kuppia plus 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä (jaettu)
- 1 puntaa munakoisoa (varret poistettu ja leikattu 1 tuuman paloiksi)
- 1 kiloa kesäkurpitsaa (tai muuta kesäkurkua, varret poistettu ja leikattu 1 tuuman paloiksi)
- 3 keskipitkiä sipulia (kuoritut ja paksut viipaleet)
- 3 suurta tomaattia
- 2 isoa punaista paprikaa (tai makeat paistopihdit, leikattu 1 tuuman neliöiksi)
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1/4 cup basilikaa lehdet (tuoreet, ripatut kappaleiksi)
- 1 tl timjami lehtiä (tuore)
- Suolaa ja pippuria (maun mukaan)
Miten tehdä se
- Kuumenna uunin broileri.
- Suuri kulho, heittää yhdessä munakoisoa, kesäkurpitsaa, sipulia ja paprikaa 1/4 kupilla ekstra-neitsytoliiviöljyä.
- Suorita leivinpaperi (tai kaksi) pergamenttipaperilla. Levitä vihannekset leivinpaperi (t) yhteen kerrokseen (on hyvä, jos kasvikset peittävät hieman, mutta niitä ei pidä syödä liian syvälle). Nestle koko tomaatit muiden vihannesten keskuudessa.
- Ruskkaa vihannekset 5-10 minuuttia, kunnes ne alkavat näyttää ruskeita täpliä, mutta eivät ole palaneet. Poista leivinuuni (-kalvot) broilerista. Nosta kaikki tomaatit ulos suurella lusikalla ja aseta ne sivuun jäähtyä hieman.
- Lämmitä jäljelle jäänyt 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä suuressa ruukussa keskipitkän matalan lämmön avulla. Lisää jauhettu valkosipuli ja sekoita 30 sekuntia. Lisää timjami ja paahdetut vihannekset (lukuun ottamatta tomaatteja) muiden kasvinosien kanssa. Kypsennä, sekoittamalla toisinaan 5 minuuttia.
- Kun muut kasvikset keittivät, poista varret, suurin osa siemengeelistä ja paljon nahkoja, jotka irtoavat helposti tomaateista. Jätä jäljelle jäänyt massa kokonaan ja sekoita tomaatti muihin ainesosiin.
- Poista potin lämpöä ja sekoita jauhettua basilikaa sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Syö heti tai noudata näitä säilyketehtäviä.
Canning ohjeet
- Paine voi vain (ei ole turvallista ratatouillea kiehuvaan vesihauteeseen ).
- Täytä puhdas, kuumaa pintasäilykkeitä kuumalla ratatouilla. Jätä 1 ja 1/2 tuumaa päätyä ruoan yläosan ja säiliöiden reunojen väliin. Pyyhi kynsien reunat puhtaaksi kostealla paperilla tai talouspaperilla. Ruuvaa säiliökansi.
- Paine voi pinttyä purkkeja ratatouille 10 kiloa painetta 30 minuuttia. Säädä paine, jos olet säilöntä korkealla korkeudella .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 132 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 47 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 3 g |