Nämä vihreät sipulit voidaan syödä tuoretta tai keitettyä
Scallions ovat erilaisia nuoria sipulia, joita kutsutaan myös vihreiksi sipuliksi ja kevätsipulloiksi. Pähkinä koostuu valkoisesta pohjasta, joka ei ole täysin kehittynyt sipuliksi ja pitkiksi vihreiksi varriksi, jotka muistuttavat ruohosipulia. Sekä valkoisia että vihreitä osia käytetään resepteissä ja syödään sekä raakana että keitettynä.
Scallions ovat Allium-perheen jäsen, joka sisältää valkosipulia, sipulia, purjoja ja salottisipulia. Scallions kasvaa koloissa ja kehittää tummanvihreitä, onttoja putkimainen lehtiä.
Vaikka termiä scallion käytetään useille eri sipulityypeille, todellisten kavennusten valkoisella pohjalla on suorat puolet pyöristettynä (mikä erottaa lampun kehittymisen alkuvuodet). Valkean päätyn pohjalta on yleensä lyhytvalkoisia juurikankoja.
Scallion maku
Scallions on makeampi, lievempi maku kuin kypsät sipulit ja ovat hieman vahvempi kuin ruohosipuli. Valkoisella osalla on enemmän makua kuin vihreät lehdet. Näiden vihreiden sipulien yläosaa voidaan käyttää ruoanlaittojen korvikkeena monissa resepteissä.
Scallion valitseminen
Scallions myy rypäleterttuja supermarket tuottaa osassa. Vaikka käytettävissä ympäri vuoden, kapseli on huippunsa keväällä ja kesällä. Ne ovat kooltaan pieniä tai suuria, keskikokoinen on paras maku. Katso sipulit, joiden valkoinen pohja on tukeva ja jossa vihreät päät ovat kirkkaasti värjätyt ja jäykät.
Vältä rypäleterttuja, joissa lehdet ovat vaipuneet ja kellastuneet.
Ruoanlaitto Scallions
Vaikka kapselit voidaan keittää joko kokonaan tai hienonnettuna, ne saattavat ehkä parhaiten nauttia tuoreista salaateissa, kastikkeina tai kastikkeiden viimeisenä perunana. Scallions ovat suosittu ainesosa kiinalainen ja meksikolainen ruoanlaitto ja käytetään usein koristeeksi erilaisia reseptejä.
Säilykkeiden säilyttäminen
Ennen säilykkeiden säilytystä irrota kuminauha ja huuhtele nippu kylmällä vedellä. Pat kuivaa paperipyyhkeellä ja kääri sitten kosteaan paperipyyhkeeseen ja aseta muovipussiin. Jyrsijät pysyvät tuoreina jääkaapin vihanneslaatikossa korkeintaan kolmeen päivään.