Kaikki tekevät virheitä, varsinkin kun etsimme ensimmäistä kertaa keittiötä. Mutta jos jatkamme näiden virheiden toistamista, he voivat tulla värjäytyneiksi tavaksi. Jos olet nähnyt jonkin näistä huonoista ruoanlaittotavoista, on vakavaa aikaa murtaa ne.
01/07
Et kuumenna pannuja
Dave King / Getty Kuvat Tämä ei sinänsä ole sinun syytäsi. Keskimääräisen kotitehtaan polttimet saattavat tuottaa 7,500 BTU: ta, verrattuna 30 000-35 000 BTU: iin, jotka ravintolan valikoima pumppaavat. Ei ole ihme, etteivät pannut saa kuumia.
Tämän vuoksi sinun on vaikeampi saavuttaa riittävästi leipää lihastasi, mikä tarkoittaa, että puuttuu monimutkaiset makut, jotka kehittyvät proteiinien ruskistamisen kautta, sekä värin ja tekstuurin.
Ei myöskään sinun sauteed veggies hyppää ympäriinsä pannulla tavalla he tekevät nurkassa bistro, vaan kokata hitaasti, mikä menettää tekstuuri, väri ja maku.
Sinun täytyy korjata lämpöäsi antamalla lisää aikaa keittosi lämmittämiseen ennen kuin lisäät ruokaa.
Oikea tapa: Kuumenna keitto altaan keskilämpötilaan, kunnes vesipisara hyppää ja leijailee pannun pinnalla. (Älä kuitenkaan lisää öljyä pannulle ennen testausta tai se roiskuu.)
02/07
Sinä Underseason Your Food
JGI / Jamie Grill / Getty Images Maustamalla tarkoitamme suolaa . Ja on luonnollista olla varovainen, kun lisäät suolaa ruokaan. Loppujen lopuksi voit aina lisätä, mutta et voi ottaa sitä pois. Jokainen, joka on kokeillut täysin tehottoman perunamyrkyn, tietää tämän olevan totta.
Mutta ota rakkautta gumboon, älä anna sen pelotella sinua. Suolaa useimmissa resepteissä sanotaan "kauden maku", mikä tarkoittaa tietenkin, että sinun pitäisi pystyä maistamaan suolaa. Mutta se tarkoittaa myös sitä, että sinun pitäisi luottaa makuaistisi oppaana. Toisin sanoen maku, kun menet.
Ja se riippuu myös ruoasta. Et istu pihviä grilliin samalla tavalla kuin kausit kastiketta, jonka aiot vähentää. Tietäen kuinka paljon suolaa lisätään, ja milloin sitä lisätään, on pitkälti kokemuksen aihe.
Jopa niin, voit välttää palvelemattoman ruokaa perheellesi ja vieraillesi yksinkertaisesti maistelemalla sitä juuri ennen palvelemista ja säätämällä tarvittaessa maustetta.
Oikea tapa: Kausi ajettaessa. Älä unohda keittoveden suolaamista pastaa, riisiä ja perunoita varten!
03/07
Et ole lukenut reseptiä
Westend61 / Getty Images Tämä saattaa olla yksi pahimmista ruoanlaittotavoista, ja se johtaa kaikenlaisiin valitettavaan tulokseen. Oletko koskaan alkanut valmistaa reseptiä ja sitten löysi puolivälissä, että puuttuu yksi ainesosista? Mitä sinä teet? Jätä se pois? Ei voi toimia. Korvaa jotain? Jälleen riippuu siitä, mitä se on ja mitä käytät sen sijaan. Pudota kaikki ja ajaa kauppaan? Toki, kunhan se ei ole joulupäivä, ja sinulla ei ole uunissa olevia pannuja eikä keittovaloa keittolevyssä.
Tai mitä tuolloin te aloitte ruoanlaittoa jotain puolueelle sinä yönä, mutta vasta kun aloitit, huomasitko, että mitä tarvittiin jäähdyttämään jääkaapissa yön yli?
Nämä ovat äärimmäisiä esimerkkejä sellaisista tarpeettomista sydänsuruista, joita itse aiheutat, kun et ole lukenut reseptiä ennen sen aloittamista. Vähemmän äärimmäinen tapaus on joutua rummage kautta laatikko etsivät tarvitsemasi työkalu, joka jos olet lukenut resepti ensin, olisit tiedä, että se on valmis. Silti on aika katkaista tämä tapa.
Oikea tapa: Lue resepti kokonaan ennen aloittamista. KAHDESTI.
04/07
Keittiöveitset ovat tylsää
Gregor Schuster / Getty Images Pahin osa käyttää tylsää keittiötuista ei ole se, että se tekee niin paljon vaikeampaa leikata ja siivu ruokaa. Se tekee leikkaamisesta itsellesi paljon helpompaa .
Tämä johtuu siitä, että kun työskentelet tylsää veitsellä, sinun on painettava sitä voimakkaammin, jotta voimme terän ainesosi läpi. Ja kun käytät enemmän paineita, terä todennäköisemmin luistaa. Et vain pääse leikkaamaan itseäsi, leikkaat itsesi syvälle , juuri siitä syystä, että panit niin paljon painoa veitselle.
Tämä ei välttämättä tarkoita sitä, että sinun tarvitsee tietää, miten teroitat veitset itse . Ammattilainen voi tehdä sen suhteellisen halvalla. (Vaikka sinun pitäisi oppia leikkaamaan teidän veitset veitsenteräksellä .)
Mutta riippumatta siitä, kuka tekee teroituksen, varmista, ettet vain hakkaa juuri teroitettuja veitsiäsi laatikkoon. Suojaa terät (ja kädet) veitsen vartijoilla tai säilytä veitset veitsen lohkossa ylösalaisin ja reunat poispäin puusta.
Oikea tapa: Pidä veitset terävästi ja säilytä ne kunnolla, jotta ne pysyisivät näin.
05/07
Sekoita jauhosi
Alberto Guglielmi / Blend Kuvat / Getty Images Jälleen, ei kokonaan sinun vikasi. Monissa resepteissä luetellaan jauhemaisia määriä kupuissa, joten ei ole yllättävää, että ihmiset mittaavat jauhonsa tällä tavalla. Mutta se tuottaa epäluotettavia tuloksia sen vuoksi, että mittakaukalon kasaaminen jauhotpakkaukseen on hirveän epätäsmällinen tapa mitata jauhoja.
Ja toisin kuin kulinaaristen taiteiden muilla alueilla, leivonta on melko epämiellyttävää ihmisiä, jotka yrittävät silmämunua. Erityisesti jauhemaiset jauhot voivat aiheuttaa jopa 30 prosenttia lisää jauhoja. Tämä puolestaan johtaa kovaa evästeitä, jäykkiä kakkuja ja kumiset pannukakut. (Puhumattakaan, tuhlaat jauhoja.)
Parempi tapa on käyttää digitaalista mittakaavaa. Muista vain, että kupin jauhot painavat 130 grammaa ja sitten, kun resepti vaatii kupin jauhoja, punnit vain 130 grammaa jauhoja. Kuppien fraktioille tee vain pieni jako (65 grammaa puoli kuppiin jne.).
Oikea tapa: Punnita jauhot digitaalisella asteikolla .
06/07
Pidä voitasi jääkaapissa
Jupiterimages / Getty Images Yleensä impulssin kylmäsäilyttää ruokaa on hyvä. Kylmälämpötilat hidastavat bakteerien kasvua, jotka voivat pilata ruokaa tai saada sinut sairastumaan. Miksi ei jäähdytä kaikkea?
Ei niin nopeasti. Ensinnäkin se ei ole välttämätöntä. Lämpötila on vain yksi kuudesta tekijästä, jotka edistävät bakteerien kasvua . Kosteus ja proteiini ovat kaksi muuta; bakteerit tarvitsevat riittävän määrän sekä lisääntymistä.
Ja vaikka voita pidetään kosteana ruoka-aineena, se sisältää hyvin vähän proteiinia. Joten jättämällä voinpurkki huoneenlämmössä jopa viikossa, se ei aiheuta sitä pilata tai sairastua. Sinun on varottava hapettumiselta, joka on hapen ja valon aiheuttama, mutta läpinäkyvä voinastia huolehtii siitä. Joten sinun ei tarvitse kamppailla levittää voita paahtoleipääsi uudestaan.
Oikea tapa: Voit pelastaa voin pahoinpidellä laskimessa läpikuultamatonta voita sisältävällä kannella.
07/07
Sinä "Tenderize" Your Liha
Andre Baranowski / Getty Images Kuten jäähdytysruoat, jotta se pysyy tuoreena, kovan leikkauksen tekeminen ja tarjonnan lisääminen on toinen arvokas tavoite. Loppujen lopuksi kukaan ei halua kuluttaa sillanloukkaansa kenkä-nahasta.
Ongelma on, menetelmät, joita käytät tämän tavoitteen saavuttamiseksi ovat vääriä. Erityisesti marinointi.
Joku, jossakin, on vastuussa siitä, että marinoitava liha auttaa heittämään sitä. Jokainen, joka heidän on, pitäisi syödä pyytäjän kimppua rangaistuksena.
Teoria on se, että se on marinadin happoja (sitrushedelmien, etikan ja vastaavien muodossa), jotka auttavat murtamaan lihan sidekudoksia, mikä tekee siitä kovaa. Valitettavasti tämä on aivan väärä . Hapot eivät hankaa proteiinia, ne vaikeuttavat sitä. Juuri tästä syystä ceviche toimii - marinadi-happo denatoittaa kalaruokalat proteiinit, pääasiassa ruoanlaittoon ilman lämpöä.
Tämä ei tarkoita sitä, että sinun ei pitäisi marinoida lihaa. Marinoituminen tuo makua. Mutta marinoinnin määrä ei auta kovia leikkauksia lihan tarjouksesta.
Oikea tapa: Unohda yrittää tarjota lihaa marinoimalla ja käytä yhtä näistä kolmesta menetelmästä .