Tuoksuinen shiitake-sieniravintolassa, woodsy-timjalla ja kuivalla valkoviinillä, tämä resepti kermajuoksun vielä maitotonta vegaanista sienirikastiketta varten on puhdistettu mukavuutta, puhumattakaan huomattavasti terveellisemmästä kuin voita ja juustoa kuormitetuista lajikkeista.
Avain täydelliseen vegaaniseen risottoon on kaikki ranteessa, koska jatkuva sekoittaminen on välttämätöntä. Voit vapaasti lisätä muita vihanneksia, kuten parsakaalia tai purjoa tähän reseptiin. Se on uskomattoman monipuolinen ja helppo pukea erilaisiin yrtteihin ja mausteisiin sekä maitotuotantoon.
Mitä tarvitset
- 4 unssia kuivattu
- siitake-sieniä
- 1/2 kuppi kiehuvaa vettä
- 2 1/2 kupillista kasvirumua
- 1/4 cup sitruunamehua
- 2 kuppia pinaattia (hienonnettu)
- 1 tl merisuolaa (enemmän maistua)
- 2 rkl
- oliiviöljy (jaettu)
- 2 suurta karitsanlihaa valkosipulia (hienonnettu)
- 1/2 cup sipulia (hienonnettu)
- 8 unssia crimini-sieniä (viipaloitu)
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 kuppi
- Arborio-riisi (kypsentämätön)
- 1/2 kuppi
- kuiva valkoviini
- 1 rkl maitotonta soij Margariini
- 1 1/2 ruokalusikallista ravinto hiivaa
- Mustapippuri (maku)
Miten tehdä se
- Pienessä lämmönkestävässä kulhossa yhdistetään shiitake-sienet kiehuvaan veteen ja anna niiden imeytyä, paljastua 30 minuuttia. Tyhjennä neste keskikokoiseen kattilaan ja käytä sieniä toiseen tarkoitukseen.
- Lisää kasvisliemi kattilaan, tuo seos kiehuvaan, vähennä lämpöä keittimeen ja peitä.
- Pienessä kulhossa heittää sitruunamehu, pinaatti ja suola yhteen. Aseta sivuun.
- Erillisessä raskaspohjaisessa kattilassa keskilämmöllä lämmitä lämmin 1 rkl oliiviöljyä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja sipuli ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes sipulit ovat lempeitä ja läpikuultavia, noin 6-8 minuuttia.
- Lisää criminin sieniä ja timjamia ja kypsennä, kunnes sienet ovat pehmeitä, noin 4 minuuttia enemmän.
- Lisää jäljellä oleva 1 rkl oliiviöljyä ja riisiä ja sekoittaen jatkuvasti kypsennä, kunnes riisi on tasaisesti päällystetty.
- Lisää viini sekoittaen jatkuvasti, kunnes kaikki neste imeytyy täydellisesti.
- Kaadouta 3/4 kupillista lietelevyä riisiä ja keitä, jatka sekoittumista, kunnes suurin osa nesteestä imeytyy. Liimaa lisätään vielä 3/4-kuution välein, jolloin neste imeytyy ennen lisäystä, kunnes riisi on läpikuultava reunojen ympärillä mutta silti keskellä ja riisi on kermainen sakeus noin 20 minuuttia.
- Lisää varattu pinaatti-sitruunamehu-seos ja kypsennä noin 2-3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti tai kunnes pinaatti on vaipunut ja kirkkaan vihreä.
- Sekoita maidotonta soija-margariinia ja ravitsemuksellista hiivaa. Lisää suolaa ja pippuria maistelemaan ja tarjoamaan välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 392 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1 105 mg |
| hiilihydraatit | 63 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 11 g |