Filippiiniläisten Pancit Guisadon laaja, laaja maailma

Pancit tarkoittaa nuudeleita; guisado tarkoittaa sauteed. Pancit guisado on geneerinen termi laajan valikoiman kuivia (toisin kuin nuudelikeittoja) nuudeliruokia, jotka on valmistettu sekoittamalla paistettuja nuudeleita sauteed aromaatteja, lihaa, äyriäisiä ja vihanneksia. Pancit guisado on Filippiineille, mitä mi goreng on Indonesialle ja Malesialle . Nuudeli itsessään voi olla mitä tahansa ohuista tai paksuista munanapulasta riisipulloihin pureskeltavista lasi nuudeleista tai kahdenlaisista nuudeleista. Voi olla sianlihaa, kanaa tai katkarapuja; vihannekset voivat olla yksinkertaisinta kaalia ja porkkanaa, tai ne voivat myös sisältää vihreitä papuja, snap hernejä ja kukkakaali floretteja vain muutamia mainintoja varten. Mausteet voivat olla suolaa, kalkkikastiketta, soijakastiketta tai kahden tai useamman yhdistelmää.

Jos tämä ei valehtele termiä pancit guisado , on olemassa alueellisia muunnelmia, jotka ovat nimeltään Lucban, Quezon, kuten pancit habhab; pancit chami Lucena Citystä, myös Quezon'ssa ja Battista Batin kaupungista Camarines Surissa - kaikki ovat olennaisilta osiltaan pancit guisado .

Let's break down pancit guisado kolmeen kaikkein perustavimpiin ryhmiin:

• 01/03

  Pancit Canton (munanapulit) guisado

  Valmistettu ohutta nuorella nuudelilla , pancit kantoni on filippiiniläinen versio kiinalainen chow mein. Aivan kuten chow mein, on niin monta versiota pancit canton kuin on kokkeja. Ohut viipaleet sianlihaa (tai kanaa) ja pienet katkaravut ovat suosituin "lihakomponentti" ja mauste on yleensä soijakastiketta.

• 02/03

  Pancit bihon (riisipallot) guisado

  Bihon on ohut selkeä nuudeli ja kaikki pancit bihon guisado -ruoat valmistetaan tämän nuudeliversion kanssa. Riisinjauhosta valmistettu perinteisesti viime vuosina on kuitenkin tullut markkinoille myös muita hienoja jauhoja valmistettuja bihoneja . Vaikka bihonia kutsutaan joskus riisinväriksi , sitä ei pidä sekoittaa karkeisiin vermiselliin, jota ei ole valmistettu riisijauhosta.

  Sekoita bihon guisado -taipua , bison on liotettu veteen, kunnes pehmennetty, valutettu ja leikattu leikkureilla ennen kuin nuudelit heitetään sauteed aromaatteja, lihaa ja / tai äyriäisiä ja vihanneksia.

• 03/03

  Pancit sotanghon (lasi nuudelit) guisado

  Sotanghon on vermicelli ja se on usein listattu resepteinä lasina tai sellofaania nuudeleina. Se on chewy ja erittäin liukas. Aivan kuten bihon, sotanghon on liotettu veteen pehmenemään ennen kuin menee pottiin. Henkilökohtaisesti en halua liuottaa sotangonia veteen - heittää se suoraan pannuun maustettua liemiä ja ruoanlaittoa yhdessä matalalla lämmöllä, kunnes nuudelit ovat imeytyneet jokaiseen pisaran liemi tekee nuudelit tastier.

  Joten, jos menisit filippiiniläiseen ravintolaan ja näet ruokahalua guisado- valikossa, saatat tilata minkä tahansa määrän kuivia nuudeleita. Jos haluat tietää, mitä saat, on järkevää kysyä ennen tilaamista:

  1. Minkä tyyppinen nuudeli käytetään astiaan;
  2. Mitä lihaa tai äyriäisiä on mukana; ja
  3. Mitä mausteita käytetään.