Oolong-tee on eräänlainen tee , jota kutsutaan joskus nimellä "wulong" (myös lausutaan "oolong") tai "mustan lohikäärmeen" teetä .
Oolong- teet ovat puoliksi hapetetut teet. Niitä kutsutaan joskus "semi-fermented teas", vaikka tätä monikerta pidetään vähemmän teknisesti oikein kuin puolihapettuneet teet. Kun tealeet poimitaan, ne pyöritetään ja annetaan hapettua. Hapettuminen tuottaa kukkaruukkuja, jotka karakterisoivat monia oolongeja.
Usein oolongit vuorottelevat ja muotoilevat vuorotellen, mikä mahdollistaa entistä monimutkaisemmat, värilliset makut, kontrolloidun hapettumisen ja monimutkaisemman muotoilun. Oolong-teeseiden yhteiset muodot sisältävät puolipallon tai pallon muotoja ja ahtaita, kiertyneitä muotoja. Balled ja semi-balled oolongit ovat parhaiten nauttineet monista infuusiot, mieluiten yixing teetä ja gong fu-style panimo.
Hapettumisen ja osittaisen muotoilun jälkeen oolongit kuumennetaan hapettumisen pysäyttämiseksi ja muotoilemalla ne viimeisen kerran varovasti. Tämän peruslämmityksen lisäksi monet oolongit paahdetaan. Paahtoprosessi voi antaa oolongille tummempia aromeja ja makuja, jotka muistuttavat kypsiä hedelmiä (erityisesti kivihedelmiä), pähkinöitä, paahdettuja jyviä, karamellia, kahvia tai suklaata.
Hapettumisen, muotoilun ja paahtamisen vaihteluväli tekee oolong-teestä laajan teetyylin, jolla on valtava määrä mausteita ja aromia, jotka ulottuvat tuoreista, puhtaista ja ruoho / kasvista tummille, mautuneille, hedelmäisille ja jopa espressoille.
Koska ne ovat niin kevyesti hapettuneita, jotkut ihmiset erottavat " Baozhong " tai "Pouchong" oolong teet erilliseksi luokaksi "vihreää oolong" -teetä.
Suurin osa oolong-teoista on peräisin Kiinasta (etenkin Fujianin maakunnasta ja Wuyi-vuoristosta) ja Taiwanista. Nämä alueet ovat erityisen kuuluisia taidokkaasti käsityönä olevista oolong teoista.
Kuitenkin viime vuosina muut maat (erityisesti Intia ja Sri Lankan) ovat alkaneet tuottaa oolong-teetä, yleensä laajalla tehtaalla.
Taiwanissa jotkut oolongit kypsyvät monien vuosien ajan hienostuneempaan, hienovaraiseen makuun.
Ääntäminen: OOH-long
Vaihtoehtoiset spellings: wulong-tee, wulong cha, oolong cha, wu pitkä