Classic pesto on italialainen suolaista kastiketta, joka on valmistettu luonnollisesti gluteenittomien tuoreiden yrttien, oliiviöljyn, pähkinöiden, valkosipulin, pecorolin tai Parmigiano-Reggiano -juuston sekoituksella. Se ei ole koskaan keitetty, ja sitä käytetään useimmiten tuorepastaa.
Italialaisen ruokaohjeemme mukaan "Idealisti pesto, joka valmistetaan Ligurin basilikan, pinjansiementen, valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa, ja - jos haluat olla perinteinen - joko pecorino sardo tai rintaliivit, Piemontese-lehmänmaito tai - jos haluat on nykyaikaisempaa - Parmigiano Reggiano, joka on kalliimpaa kuin perinteiset juustot (Genovesi tunnetaan säästäväisyydestään). "
Perinteisesti pesto-ainesosat murskataan laastilla ja vatsalla, mutta voit käyttää ruoan jalostajaa jauhaa pestoa vastaavaan koostumukseen.
Ajan myötä klassisen pesto-kastikkeen moni vaihtelu on kehittynyt. Joskus basilikan sijasta käytetään korianterää kuin korianteria, ja saksanpähkinöitä käytetään mäntyjen ja muiden kuin Pecorino- tai Parmesan-juustojen sijasta.
Kesä on paras kausi kokeilemaan erilaisia pesto-reseptejä. Tuore basilika on helppo löytää (tai kasvaa) kotona potissa.
Tarjoile tuoretta pestoa suosikki gluteeniton makaronivalmisteesta , käytä sitä loistavana alkupalamääränä, tarjoile grillattua siipikarjaa tai kalaa tai käytä sitä pizzakastikeina. Pesto on erittäin monipuolinen!
01/03
Basil Auringonkukansiemenet Pestocglade / Getty Images Tässä on kierre klassisesta pesto-ohjelmasta meidän kotiruokavideostamme. Auringonkukansiemenet lisäävät rapeutta ja makua.
02/03
Kale PestoFlusel / Wikimedia CC 2.0 "Garlicky ja cheesy, tämä pesto-resepti on jokaisen mahtavaa kuin perinteinen basilika, mutta kale on terveellisempi", Katie Workman, Cooking for Kids Guide.
03/03
Vegaanipesto-reseptiWestend61 / Getty Images Meidän Dairy Free Cooking Guide -tuotteemme on valmistettu ilman juustoa - tämä on hyvä vaihtoehto niille, joille on vältettävä sekä gluteenia että kaseiinia.