Pesto tehdään useimmiten basilikaa, mutta muut lehtivihannekset ja yrtit voivat myös tehdä erittäin mielenkiintoisia pestoja. Hanki tämä kuumalla pastalla ja hieman makaronista valmistettua vettä (laita se kastikkeeksi) tai sekoita se riisiin tai risottoon . Voit säilyttää sen jääkaapissa usean päivän ajan.
Mitä tarvitset
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 kuppia kalaa (lehdet tiiviisti pakattuina, mieluiten vauvan kala tai karkeat varret)
- 1/2 cup persilja (tuoreet lehdet)
- 1/2 cup oliiviöljyä (ekstra-neitsytoliivi)
- 1 piikkisuola (maun mukaan)
- 1 pippuria (maku)
- 1/4 cup juustoa (raastettu
- Parmesan , ks. Huomautus)
Miten tehdä se
- Aseta valkosipuli elintarvikeprosessoriin, jossa on teräksinen terä ja sose valkosipulin leikkaamiseksi.
- Lisää kala ja persiljaa ja pulssia, kunnes vihannekset hienonnetaan.
- Kuorita oliiviöljyllä moottorin ollessa käynnissä.
- Mausta suolalla ja pippurilla, sitten pulssi parmesaanin juustolla, mutta älä puhdista tai ylikiertä.
Ruoanlaitto vinkit:
- Jos haluat pehmeämpää pestoa, lisää oliiviöljyä.
- Jos haluat lisätä 1/4 - 1/2 cupin pinjansiemeniä, kun lisäät kelan, mene suoraan eteenpäin - perinteinen pesto on pähkinöitä (tavallisimmin pinjansiemeniä), vaikka tämä resepti jättää ne valinnaisiksi, hyvä ajatella pähkinäallergiat ovat niin yleisiä.
- Muu käyttötarkoitus pestolle on paahdetun leivän päälle, joka on harjattu oliiviöljyllä, ja sitten ehkä päällä mozzarella tai vuohenjuusto kastikeina; kuten voileipä tai kääre levittää; tai sekoitetaan pelkkään kreikkalaiseen jogurttiin, crème Fraiche tai smetan kasteluun.
- Kokeile muita karkeita juustoja Parmesan sijaan. Tein tämän Gruyeren kanssa ja käytin sitä mustan pastaa (gluteeniton) pastaa ja se oli hienoa. Ei pähkinöitä, joten ruokalaji oli hyvää allergialle pähkinöille ja gluteenille, mikä on harvinainen pesto-pastanastiaan.
Huomautus:
Parmesan-juusto (tunnettu Italiassa Parmigiano-Reggiano) on kovaa, rakeista juustoa. Se on nimetty sen alueen Italiasta, jossa sitä tuotetaan, ja aito parmesaani voi tosiasiallisesti tulla vain tietyiltä alueilta Italian maan mukaan. Euroopan ulkopuolella nimitystä "Parmesan" voidaan käyttää laillisesti Parmigiano-Reggiano-tyyppisessä juustossa, mutta ei koko nimestä.
Parmigiano-Reggiano on valmistettu puhdistamattomasta lehmänmaidosta, ja on olemassa monia tiukkoja ohjeita siitä, miten aito italialainen parmesaani valmistetaan. Se on ikääntynyt juusto, ja usein sitä vanhempi on sitä voimakkaampi maku ja kalliimpi. Jos ostat kotimainen versio Parmesanista, joka on myös hieno; jos olet niin taipuvainen, osta parmesaania paloina ja grillata tai leikkaa se itse tai osta se markkinapaikassa tai juustohankkeessa, joka raastaa parmesaani säännöllisesti tai jolla on suuri kierrätetyn parmesaanin kierrätys. Vain ostaa sen juustoa, älä koskaan osta tavaraa hyllylle karkeista tölkistä.
Parmesan on usein raastettu, hienoksi tai karkeasti ja sitä käytetään pastateissa, kastikkeissa, risottien ja keittojen yhteydessä.
Se voi olla ohuesti leikattuna eri ruokalajeihin ja salaatteihin, ja sitä voi myös syödä suoraan, murtautuen pieniksi paloiksi tai sirpaleiksi, mikä on hyvin yleistä Italiassa ja koko Euroopassa. Amerikkalaiset käyttävät sitä enemmän ruoanlaittoon.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 449 |
| Kokonaisrasva | 40 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 27 g |
| Kolesteroli | 10 mg |
| natrium | 146 mg |
| hiilihydraatit | 20 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 7 g |