Tämä espanjalaistyylinen resepti kanaa varten tomaatti- sofrito- kastikkeella on ateria, kun haluat jotain yksinkertaista, nopeaa ja herkullista.
Ensin teet kastikkeen maustettuja murskattuja tomaatteja, sipulia, sieniä ja paprikaa. Seuraavaksi luuton, nahattomat kananrintafilee paistetaan espanjalaisella oliiviöljyllä . Lopuksi voit yhdistää kaikki osat yhteen nopeasti ja helposti Espanjan pääruokana.
Tarjoile kanaa ja sofritoa espanjalaisella kotitekoisella ranskalaisella perunalla tai riisin puolella.
Jäänteet eivät ole koskaan ongelma, koska sofrito-kastike täyttyy ja maistuu paremmin seuraavana päivänä.
Mitä tarvitset
- Sofritolle:
- 1 keskikokoinen keltainen sipuli (kuorittu)
- 1/2 punaista paprikaa (tai vihreää paprikaa, kylvetään)
- 3 valkosipulin kynttilää (kuoritut)
- 10 valkoista sieniä (pyyhitään kostealla liinalla)
- 1/3 cup italialaista espanjalaista oliiviöljyä
- 1 (28 unssia) voi murskata tomaatteja (tai tuoreita tomaatteja, jotka on pesty ja pulssi elintarviketeollisuudessa)
- 2 laakerinlehteä
- Kana:
- 3 luutonta, nahattomat kananrinnat (noin 1 punta)
- Koristele: suola (maku)
- Koristele: pippuri (maku)
Miten tehdä se
Tee Sofrito
- Leikkaa sipuli ja paprika ja varaa.
- Jätä valkosipuli ja säilytä.
- Leikkaa viipaleet sieniä, leikkaa ne ja varaa ne.
- Kaada puolet oliiviöljystä suuriin paistinpannuun ja lämmitä keskilämmöllä. Lisätään varattu sipuli, paprika, valkosipuli ja sienet ja pestään keskilämmöllä, sekoittaen usein kunnes sipulit muuttuvat läpikuultaviksi (noin 7 minuuttia).
- Lisää murskattuja tomaatteja ja niiden mehuja ja laakerinlehtiä ja sekoita. Sekoita keskipitkällä tai keskilämpötilalla 10 minuutin ajan, sekoittaen usein. Jos kastike tulee liian paksuiseksi tai alkaa tarttua, kaada muutama rkl vettä.
Keitä kana
- Vaikka tomaattikastikeaste ruoanlaittoon, kaadetaan toinen puoli oliiviöljyä suuren paistinpannun päälle ja kuumenee keskipitkällä liekillä.
- Pat kana rinnat kuivaa paperipyyhkeillä ja kausi molemmin puolin suolaa ja pippuria.
- Pan paista kana kuuma öljy, kääntämällä kaksi kertaa (noin 10 minuuttia koko keittoaika). Kanan on oltava hyvin ruskeaa molemmilla puolilla, mutta ei ehkä täysin keitetä keskellä, mikä ei ole huolestuttavaa, koska se valmistaa ruoanlaitton, kun se lisätään kastikkeeseen.
- Panoksen paistamisen jälkeen kana poista pannu lämmöstä. Poista kananrinnat leikkuulaudalle ja leikkaa ne 1/2 tuuman paksuihin viipaleisiin ja palaa pannuun tomaattikastikkeella. Sekoita kana rintoja tomaattikastikkeessa.
- Peitä ja kypsennä vähän lämpöä 10 minuuttia. Maistetaan ja lisätään tarvittaessa suolaa ja pippuria.
- Tarjoile riisiä tai perunoita herkullisen kastikkeen sovittamiseksi. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa espanjalaisia ranskalaisia perunoita .
Espanjan Sofriton ja Italian Sofriton välinen ero
Sekä espanjalaisia että italialaisia tyylejä tarjoillaan yleensä liharuokia ja ne ovat hyvin samankaltaisia muutamien erojen kanssa.
- Perinteiselle espanjalaiselle sofritolle on tunnusomaista saumattomien annatto- siemenet sianlihan rasvassa. Leikattuja sipulia, paprikaa, valkosipulia ja yrttejä kypsennetään maustettuun rasvaan, kunnes ne ovat huurtuneet ja paksuuntuneet. Jotkin versiot jättävät annatton ja kutsuvat silputtuja tomaatteja, kuten tässä resepti.
- Perinteinen italialainen sofrito on samanlainen siinä suhteessa, että selleriä, paprikaa, sipulia, valkosipulia ja yrttejä paistetaan oliiviöljyllä, ei sianrasvaa ja paksuuntunut.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 641 |
| Kokonaisrasva | 36 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 19 g |
| Kolesteroli | 95 mg |
| natrium | 190 mg |
| hiilihydraatit | 45 g |
| Ravintokuitu | 13 g |
| proteiini | 43 g |