Tutustu tämän siemenen monenlaisiin käyttötarkoituksiin
Annatto on Arizon ja Etelä-Amerikan alkuperäiskansojen siitos tai ote. Annattoa käytetään voimakkaasti Latinalaisessa Amerikassa väriaineena, lääkkeinä ja ainesosana monissa elintarvikkeissa. Annatto on luonnostaan voimakas väriaine, joka voi vaihdella kirkkaasta keltaisesta syvän oranssiksi. Monet kaupallisesti valmistetut elintarvikkeet hyödyntävät annatto vahvaa väriä varten.
Miten Annatto Made on?
Hedelmäpuun hedelmä on muotoiltu kuin sydän ja peitetty paksulla, terävällä karvalla.
Kun hedelmä kypsyy, kasetti avautuu paljastaakseen sen punaiset siemenet. Siemeniä ja massaa on käytetty satoja vuosia monenlaisiin tarkoituksiin. Siemenet voidaan maata jauheeksi, muuttaa pastaksi tai infusoida öljyksi. Kaupallisesti siemenet ja liha jalostetaan voimakkaan syötävän väriaineen poistamiseksi.
Annatto käytetään väriaineena
Annatto vastaa voin, margariinin ja juuston keltaisesta väristä, jotka kaikki ovat kalpea kermainen väri ilman luonnollisen väriaineen hyötyä. Cheddar-juusto osti klassisen oranssin värinsä annattosta 1800-luvulla, kun oli ajateltu, että korkealaatuiset juustot olivat keltaisia korkealaatuisen vihreän ruohon nautojen ruokinnassa. Hauskassa kohtalossa, monet ihmiset nyt olettavat, että kirkkaan keltainen väri on peräisin luonnottomista raaka-aineista!
Annattoa käytetään väriaineena monissa muissa kaupallisissa tuotteissa, kuten jalostetuissa lihoissa, savustetuissa kaloissa, juomissa ja erilaisissa pakatuissa elintarvikkeissa.
Annatto tunnetaan myös nimellä "köyhän miehen sahrami", koska sitä voidaan käyttää samanlaisen kirkkaan keltaisen värin saavuttamiseksi sahramiksi ilman korkeaa hintaa. Monet Keski- ja Etelä-Amerikan ruokia, kuten arroz con pollo, käyttävät annatto keltaista väriä varten. Annattoa käytetään myös keittojen, pöytien ja mausteiden värittämiseen.
Mitä Annatto maistaa
Annatton makua voidaan kuvata maanläheiseksi, myskiiseksi ja hieman rapeaksi. Annatto-siemeniä on yleensä juotettu öljyyn tai maaperään jauheeksi ennen reseptien lisäämistä sijasta siementen kokonaisuuden lisäämistä. Annatto on tärkeä aromikomponentti monissa Latinalaisen Amerikan astioissa .
Mistä löytää Annatto
Koska annatto ei ole yleinen ainesosa amerikkalaisessa keittiössä, voi olla vaikea löytää supermarketeissa. Spice-toimittajat tai maailmanlaajuiset markkinat, etenkin latinalainen, meksikolainen tai karibialainen ainesosa, ovat todennäköisesti löytäneet sen. Annatto voidaan ostaa kokonaisina siemeninä, jauheena tai maustettuina öljyinä.
Onko Annatto All Natural?
Annatto on luonnollinen väriaine ja siksi se voidaan sisällyttää ainesosiksi elintarvikkeisiin, jotka on merkitty "luonnollisiksi". Huolimatta siitä, että kaikki ovat luonnollisia, annatto ei voida merkitä "orgaaniseksi" ellei kasvit, joista se on peräisin, kasvatetaan sertifioiduissa orgaanisissa olosuhteissa . Koska annatto on kasvinviljelijä, se on hyväksyttävä aine kasvisajattelijoille.
Kuten kaikkien luonnollisten tai synteettisten ainesosien kanssa, jotkut ihmiset voivat kehittää allergioita tai haittavaikutuksia tähän ainesosaan. Vaikka muutamia tapauksia on raportoitu, laajalle levinneitä allergioita tai haittavaikutuksia annatolle ei ole havaittu.