Sofrito on tomaattikastike, joka valmistetaan ympäri Espanjaa. Se on helppo koota yhteen - yksinkertaisesti paista paistinpannut tomaatit, sipulit, valkosipuli ja vihreät paprikat oliiviöljyssä. Hellävarainen ruoanlaitto täydentää tomaattien happamuutta ja luo täydellisen makuaistin, joka on monipuolinen ja sopeutuva.
Sofrito on usein monien espanjalaisten reseptien perusta. Sitä sekoitetaan joskus riisin tai munakokkelin kanssa, ja vaikka se onkin herkullista, kastiketta ei käytetä mausteeksi. On yleisempiä, että se sisällytetään ainesosana muihin ruokiin, kuten empanadas- täyteaineeseen.
Kuten kaikki perinteiset reseptit, on satoja versioita sofrito kastike. Valkosipulin, pippurin ja mausteiden määrää voidaan säätää kokin makuun. Tämä on perheen resepti Avilasta, Espanjasta.
Mitä tarvitset
- 1 keskipitkä keltainen sipuli
- 2 suurta neilikkaa valkosipulia
- 1 pitkä vihreä paprika (Anaheim tai muu paprika, ei "kuuma")
- 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 (28 tai 29 oz) voi
- tomaatit (murskatut) tai 5-6 suurta kypsää tomaattia (kuutioina)
- 1 tl paprikaa (edullisesti
- makea espanja pimentón )
Miten tehdä se
- Puhdista sipuli ja valkosipuli hienoksi. Leikkaa paprika 1/4 tuuman (tai pienemmiksi) kappaleiksi.
- Kuumenna suuri paistinpannu raskas pohja keskilämmöllä. Kaada tarpeeksi oliiviöljyä päällystämään pannun pohjaa.
- Laita sipulit pannulle ja pistä niitä kunnes ne ovat läpinäkyviä, vähentäen tarvittaessa lämpöä välttääkseen niiden polttamisen.
- Lisää vihreää pippuria ja jatka keittää 5 minuuttia, lisää tarvittaessa oliiviöljyä. Muista sekoittaa usein, joten vihannekset eivät pala.
- Lisää jauhettu valkosipuli ja pistä 1 minuutti.
- Lisää murskattuja tomaatteja ja paprikaa pannuun ja sekoita hyvin.
- Jatka kypsennystä noin 10-15 minuuttia, vähentäen tomaattien vapautumista, kunnes saavutetaan hiukan paksu kastike.
Sofriton tarjoaminen ja säilytys
Jos käytät sofritoa toisen reseptin ainesosana, anna sen jäähtyä muutaman minuutin ajan, ennen kuin lisäät sen astiaan. Lämmin sofrito on suositeltavaa, jos tarjoat sitä kastikkeena paistettuja munia tai riisiä.
Tomaattikastike täyttyy ja tulee makeammaksi yön yli, niin monet espanjalaiset kokit haluavat tehdä kaksinkertaisen reseptin ja käyttää sitä koko viikon ajan. Se pitää jääkaapissa viisi päivää hyvin suljettuun astiaan tai purkkiin. Voit myös tallentaa sofriton kaksinkertaisen erän pakastimessa ja tallentaa sen tulevaa käyttöä varten. Muista antaa sen jäähtyä kokonaan, ja jakaa se muoviin pakastinpusseihin. Se kestää jopa kuusi kuukautta.
Sofrito In Reseptejä
Koska sofrito-aromit täydentävät monia elintarvikkeita, on olemassa lukuisia reseptejä, joihin kuuluu perinteinen espanjalainen tomaattipohjainen kastike. Espanjalainen kanansoitto sofrito on yksinkertainen ruokalaji koota yhteen, mutta maistuu kuin käytät tuntikausia - ja monia ainesosia - sen tekeminen. Luutonta kanaa paistetaan, viipalataan ja sitten sofritossa (joka, jos olet valmis, tekee tästä täydellisen lautasen nopean yön viikonloppuna). Jotain hieman tavallisesta, kokeile espanjaa kaniä sofritossa , joka vaatii samanlaisen valmistelun kanaalustaan lisäämällä valkoviiniä ja yrttejä.
Espanjassa suosittuja rapuja , jotka näyttävät pienikokoisilta hummereilta, yhdistyvät kauniisti sofritoon, mikä tekee hieman yksinkertaisesta äyriäispesästä. Bacalao con tomate on toinen espanjalainen astia, johon kuuluu sofrito, tällä kertaa turskaa.
Perussofrito on aina tervetullut spooned paistettua munaa. Voit lisätä myös muutakin vihanneksia ja mausteita, kuten sieniä ja kuumaa kastiketta , ja maksaa pasta tai sekoittaa riisiä sivuseinämään tai kasvisruokaan.
Sofrito on maailmanlaajuinen kastike
Kuten monia espanjalaisia ruokia ja kastikkeita, sofrito on sisällytetty moniin muihin keittiöihin , kuten Kuubaan, Puerto Ricaniin ja Dominikaaniin. Espanjan globaali siirtokunta koko historian ajan kasteli, ei vain Latinalaiseen Amerikkaan, vaan myös Filippiinit, ja monissa muissa paikoissa ympäri maailmaa. Karibian ruokaa on hyvin yleistä, ja jokaisella saarella on oma spin sofritoon . Voit jopa nähdä sofriton vaikutuksen ranskalaisiin ja italialaisiin kastikkeisiin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 26 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |