Kirnupiimä jäätelö menee täysin marjoihin, persikoihin, viikunoihin ja muihin kesähedelmiin. Se on myös loistava tapa tehdä kaikki piirakka tai kestää "à la mode" samalla kun lisäät virkistävän kurjuuden huomautuksen menettelyyn. Se on makea, mutta valoisa ja ei millään tavoin silmänräpäsi, ja siinä on hieman sitruunaa, juustokakkuista makua.
Jälkiruokannen antamiseksi kirpeä lisätään loppuun, kun munat ja kerma on keitetty vaniljakastikkeeseen. Kirnupiimän jättäminen lihamattomaksi jättää kirkkaan makunsa ehjänä.
Sekoittamalla kirnupiimää vaniljakastikkeeseen antaa tämän jäätelön hiukan kevyt rakenne. Jos raskaampaa, kermamaisempaa , korkealaatuista jäätelöä tuntuu, kiristä kirnupiimää vain 1 kuppiin ja sokeria 1/2 cupiin.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 6 munankeltuaista
- 3/4 cup sokeria
- 2 kuppia kirnupiimää
Miten tehdä se
- Tuo kerma kiehuvaan pieneen kattilaan korkealla lämmöllä (kiinnitä huomiota: haluat vain aloittaa kiehumisen, ei kiehua!).
- Kun kerma on kiehuva, keskipitkällä maljalla, kääritään munankeltuaiset ja sokeri yhteen, kunnes seos muuttuu vaaleankeltaiseksi ja sakeutuu tarpeeksi, niin että nauhat istuvat pinnalle hetken, kun nostat viiran ulos seoksesta .
- Kun kerma kiehuu, hitaasti kaada se muna-seokseen, vatkautuu jatkuvasti. Tämä osittain kokki munankeltuaiset sileäksi, nestemäiseksi koostumukseksi, kun taas jos yhdistät kaiken, muna riisuttaisi ja sinulla olisi munakokkelia kuumalla kermalla käsiisi.
- Palauta seos kattilaan ja keskipitkän matalalla lämpöllä kypsennä sitä sekoittaen jatkuvasti puisella lusikalla, kunnes se muuttuu tarpeeksi paksuiseksi lusikan takapuoleksi (sinun pitäisi pystyä käyttämään sormeasi lusikan takana ja lähteä raita seoksessa siihen tarttuvassa seoksessa). Saatat joutua kiihdyttämään lämpöä, jotta tämä tapahtuisi nopeammin. yritä välttää kiusausta jäätelöpohjan paistamisen tai juoksuttamisen välttämiseksi. Voit myös olla houkutteleva käyttää viiltoa, mutta se tuo mukanaan paljon ylimääräistä ilmaa ja vaikeuttaa sen määrittämistä, kun seos on paksuuntunut kunnolla.
- Kaada sakeutettu seos puhtaaseen kulhoon ja sekoita kirnupiimää. Sekoita kirnupiimän täydellinen yhdistäminen jäätelöpohjaan - ne ovat erilaisia tekstuureja eivätkä ne yhdistä välittömästi.
- Ihanteellisessa tapauksessa seos on keskikokoisessa maljassa, jonka voit nyt asettaa hieman suuremmalle jäälle täytettynä. Nestle kulho, joka sisältää seoksen jäässä; anna sen istua, sekoittaen yhä uudelleen, kunnes seos jäähdytetään.
- Vaihtoehtoisesti voit vain peittää ja jäähdyttää seoksen, kunnes se jäähdytetty, vähintään tunti ja yli yön.
- Jäähdytä seos jäätelönkeittimessä valmistajan ohjeiden mukaisesti tai käytä tätä Kuinka tehdä jäätelöä ilman jäätelönkeittimen menetelmää, johon kuuluu metallikulho, viilto, pakastin ja aika.
- Peitä jäädytetty seos ja jäädytellä kunnes kova, noin 1 tunti, ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 272 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 197 mg |
| natrium | 132 mg |
| hiilihydraatit | 23 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 8 g |