Ravut kutsutaan cangrejos de rioksi espanjaksi - kirjaimellisesti "river rapuja". Ne ovat suosittu espanjalainen ruoka, hummeri, joka on makeanveden serkku, vaikkakin pienempi.
Espanjassa nämä raput ovat erittäin suosittuja pinoissa ja simpukoissa, erityisesti Castilla y Leónissa ja Aragónissa. Perinteisesti joet kukoivat näillä pienillä rapuilla, vaikka viime vuosina liiallinen kalastus ja saastuminen ovat johtaneet laskuun. Seuraavassa on perheen resepti rapuille tomaattikastikkeessa. Meidät ravut yksinkertaisella kastikkeella tomaattia, valkosipulia ja valkoviiniä nopeaan ja yksinkertaiseen aterioon. Muista palvella tuoretta ranskalaistyylistä leipää nautittaaksesi maukasta kastiketta.
Tämä ravutarjuuri tekee neljä annosta alkuruoaksi tai ensimmäiseksi ruokalajiksi. Tarjoile tätä espanjalaista rapuja resepti pääruokaan, sinun täytyy kaksinkertaistaa määrät ja se palvelee neljä. Espanjalaiset yleensä palvelevat tätä sellaisena kuin on, ja sivuttainen karkea pussukka. Mutta voit myös valmistaa valkoista riisiä sivuseinänä, joka täydentää herkullista kastiketta.
Katso lisää espanjalaisia äyriäismaisia tapas-reseptejä täältä.
Mitä tarvitset
- 2 lbs. rapu
- 4 isoa tomaattia (kypsä)
- 3/4 sipulia
- 3-4 suurta kynsiä valkosipulia
- 1/2 tl. paprikahiutaleita
- 6-8 oz. kuiva valkoviini
- 4-6 rkl. Espanja
- ekstra neitsyt-oliiviöljy
- Suolaa maun mukaan
- Valinnainen: 1/2 tl. sokeri
Miten tehdä se
- Aloita valmistamalla valkosipuli ja sipuli. Kuori ja hienonnuta valkosipuli. Kuori ja hienonnut sipuli. Suuri, syvä paistinpannu tai paistinpannu, kaada noin kolme rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä. Kuumenna keskipitkällä ja paista sipulit ja valkosipuli, kunnes sipuli on läpikuultava.
- Vaikka sipulit ja valkosipuli sautéing, leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi (noin 16 kpl per tomaatti). Suosittelemme, että käytät kannettavaa leikkuulautalevyä, jotta voit helposti säästää tomaattimehua ja kaataa pannulle.
- Lisää rkl tai kaksi muuta oliiviöljyä ja lisää sitten hienonnetut tomaatit mehuineen sekä punaviinihapot. Sekoita keskipitkän matalan lämmön, sekoittaen usein, noin 15 minuuttia.
- Simmering, hienonnettu tomaattien pitäisi muodostaa kastike ja alkaa sakeutua vähän. Lisää suolaa maun mukaan. Jos kastike on liian hapan, lisää sokeria (1/2 teelusikallista tai enemmän) sokeria.
- Jos olet ostanut tai saattanut eläviä rapuja, keitä vettä suuressa ruukussa, kun tomaattikastiketta leimautuu. Hävitä kaikki eläimet, jotka eivät ole elossa. Heti kun vesi kiehuu, lisää elävät rapuja kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes ne muuttuvat punaiseksi. 2-3 minuutin kuluttua irrota potin uunista ja tyhjennä vettä.
- Lisää rapu paistinpannuun ja sekoita hyvin ja varmista, että rapu peitetään perusteellisesti tomaattikastikkeella. Tarjoile välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 536 |
| Kokonaisrasva | 25 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 17 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 156 mg |
| hiilihydraatit | 59 g |
| Ravintokuitu | 20 g |
| proteiini | 22 g |