Paras tapa riippuu ostettavan kinkun tyypistä.
Kinkku voi olla suosikkilomala, mutta ei ole mitään syytä varata sitä erityisiä tilaisuuksia varten. Tämä verrattain edullinen ja suhteellisen helppo valmistaa lihaa tuo tervetuloa monipuolisuuteen valikkosi suunnitelmaan. Voit palvella sitä kokonai- suudessaan aterian keskipisteenä, ja nauttia jäljellä olevista aamiais-, lounas- tai vuoka-annoksista toiselle illalle.
Ham-tyylit
Pohjimmiltaan sian taakse, kinkku tavallisesti tulee markkinoille kahdessa perustyypissä: kaupungissa tai maassa.
Kaupunkikaalit, yleisimpiä ruokakaupoissa, yleensä märkä suolaliuosta kovettuvat, usein savustetaan ja lähes aina kokonaan kypsennettyinä. Kuivakarvaisten maakammioiden, kuten Virginia tai Smithfield-kinkut, tuottajat valmistavat käsityöläisempää lähestymistapaa kuin italialainen hamppu tai espanjalainen serrano , johon kuuluu pitkät ripustukset säädetyissä lämpötiloissa. Voit myös ostaa tuoreita kinkkuja suoraan tilalta ja tietyistä erikoisruokavaliosta, vaikka ne harvoin näkyvät säännöllisissä ruokakaupoissa.
Muita valintoja kaupungin kinkkujen välillä ovat luuton tai luuton, varsi päisteestä ja kokonainen tai spiraalimaalaus. Huomaa myös, kuinka paljon vettä on lisätty. Kinkut, joissa on vähän tai ei lainkaan lisättyä nestettä joko silloitusprosessin aikana tai ennen pakkaamista enemmän makua kuin lihaa. Varo vesipohjaisia kinkkuja, joissa on 25 prosenttia tai enemmän lisättyä vettä.
Ham Choice
Valmistamisen helpottamiseksi valitse savustettu tai muutoin kokonaan keitetty kierteinen leikkaus luun päällä.
Tällaisen kinkun avulla sinun tarvitsee vain lämmittää sitä, kiinnittäen tarkkaan huomiota ohjeisiin estääkseen sen kuivumasta uunissa. Leikattu leipä putoaa sitten luusta vähäisellä vaivalla. Kuitenkin, jos haluat laittaa hullun teurastustasi taidon käyttämiseen tai yksinkertaisesti mieluummin entistä lihavamman lihan, päinvastoin koko kaupungin kinkku saattaa sopia sinulle paremmin.
Luutonta kinkkua on usein puristettua lihaa; jos haluat luutonta kinkkua helpottamaan veistämistä tai muusta syystä, parempi valita todella ehjä kinkku luun poistettu. Jännittävimmät kotikokeet saattavat mieluummin puuttua maan kinkkuun , mikä voi vaatia huolellista suunnittelua, jotta liotus aikaa lievittää suolaisuutta. Ne ovat usein myös suojattu suojamateriaalina, joka on poistettava ennen kuin valmis.
Ham valmistelu
Keittämään luutonta kinkkua, jonka otsikkona on "kypsennä ennen ruokailua", esilämmitä uuni 325 ° C: seen. Aseta kinkku telineeseen matalassa paistinpannussa, leikattu puoli alaspäin. Paista kunnes lämpömittari rekisteröi 145 F, noin 35 minuuttia puntaa kohden. Anna sen levätä 5 minuuttia ennen kuin veisit sen. Kuumennetun keitetyn kinkun lämmittämiseksi noudata samaa menetelmää, mutta lyhentää aikaa noin 18 minuuttiin puntaa kohden. Spiraalihiekkakypsä, saatat joutua vähentämään uunin aikaa vieläkin enemmän; päällystä se folioon ja pidä silmällä sitä tarkasti, ettei se kuivu.
Lopuksi älä heitä makuupustettua hambonia. Käytä sitä varastossa tai kinkku- ja papukeittoa varten.