Punaviinikastike on yksinkertainen vähennys, ja se on erinomainen kastike, jota käytetään karitsan, pihvejä tai paistettua naudanlihaa tai ankkaa. Jos teet pannukastiketta paistamisen jälkeen naudanlihan tai karitsan tai pistävät pihvi, käytä samaa pannua kastike.
Käytä hyvälaatuista punaviiniä, jota nautit nauttimassa tätä kastiketta varten. Halpa tai heikkolaatuinen viini voisi tuottaa melko katkeran kastikkeen. Käytä tätä kastiketta grillattujen tai paistettujen pihvin tai paahdetun sianlihan tai naudanlihan kanssa.
Mitä tarvitset
- 4 rkl voita (jaettu)
- 2 rkl salottisipulia (hienonnettu)
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 1/2 teelusikallista oreganoa
- 3 rkl tomaattimehua
- 2 kuppia kuivaa punaviiniä
- 1 piikkisuola (kosher, maun mukaan)
- 1 pippuria (maku)
Miten tehdä se
- Kastikkeessa tai pannussa, jossa liha karsittiin, sulaa 1 rkl voita. Aseta jäljellä olevat 3 rkl voita jääkylmässä, kunnes tarvitset niitä. Saute salottisipulit, kunnes tarjouksen, noin 4-5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja saute noin 1 minuutti kauemmin. Lisää oregano- ja tomaattipastaa. Keitä, sekoittaen, 1 minuutin ajan.
- Lisää viini ja tuo kiehua. Vähennä lämpöä keskimäärin matalaksi ja kiehua, sekoittaen toisinaan, kunnes vähennetään noin puoleen ja paksuuntuu noin 8-10 minuuttia.
- Aseta hieno siiviläsuora kulhoon ja kasta kastike. Hävitä kiintoaineet.
- Palauta kastike panokseen matalalla lämmöllä. Leikkaa jäljellä olevat 3 rkl kylmää voita pieniksi paloiksi. Vatkaa voikappaleet kastikkeeseen muutaman kerrallaan.
- Maku ja suolaa suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 213 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 24 mg |
| natrium | 47 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |