Tämä on herkullinen tapa käyttää jäljellä olevaa kalkkunaa, ja se tekee hyvin erikoisen aterian. Tarjoile näitä rypsiä parsaherkillä ja salaatilla tai lisää riisiviiniä kuorempaa ateriaa varten.
Ainesosaluettelon voi näyttää pelottavalta, mutta se on helppo tehdä askeleilla. Crepes voidaan tehdä etukäteen, tai käytä ostettuja herkkusieniä. Kastike voidaan tehdä myös aiemmin päivällä ja jäähdyttää. Vain lämmitä se, kun tarvitset täyttöä.
Mitä tarvitset
- Crepes:
- 2 suurta munaa, lyöty
- 3/4 kuppi maitoa
- 1/2 kuppi
- yleisjauho
- 2 rkl sulatettua voita
- 1/4 tl suolaa
- Parmesanille valmistettuun valkoiseen kastikkeeseen:
- 3 rkl voita
- 3 rkl jauhoja
- 1 tl kuivaa sinappia
- 1 3/4 cup maitoa
- suolaa ja juuri maustettua mustapippuria
- 3 rkl tuoretta raastettua parmesaanijuustoa plus lisää koristella
- Turkin täyttöä varten:
- 1 rkl voita
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 valkosipulin kynsiä, jauhettu
- 1 keskipenki, jauhettu
- 8 unssia viipaloitu sieniä
- 1/2 teelusikallista kuivattua lehtiä
- timjami
- 1/2 teelusikallista kuivattua hierotaan
- salvia
- 2 kuppia kuutioitua keitettyä kalkkuna
- 1 rkl kuiva sherry tai vermutti, valinnainen
- suolaa ja juuri maustettua mustapippuria
Miten tehdä se
Crepes
- Laita munat, 3/4 kuppia maitoa, 1/2 kuppijauhoa, 2 rkl sulatettua voita ja 1/4 tl suolaa tehosekoittimessa. Prosessi, kunnes sujuu. Vaihtoehtoisesti voit kuulla tai lyödä sähköisen sekoittajan kanssa, kunnes se on sileä. Taikina on ohutta.
- Laita taikina kulhoon, kansiin ja jääkaappiin 30 minuutista 1 tuntiin.
- Ota taikina pois jääkaapista. Kuumenna 7-tuumainen nonstick-paistinpannu tai maustettu kreppisäili keskilämmöllä. Harjaa pieni öljy tai suihke ruiskeittimellä.
- Kaada 1/4 kupillinen taikinaa pannuun ja kierrä se pohjasta.
- Kypsennä noin 1 1/2 - 2 minuuttia tai kunnes asetettu ja reunat alkavat ruskea. Huolellisesti käännä se ohuella lastalla ja kypsennä noin 30 sekuntia kauemmin. Poista levy.
- Jatka jäljellä olevaa taikinaa asettamalla mustekalvot crepesin väliin.
Kastike
- Keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä sulaa 3 rkl voita. Lisää jauhe ja kuiva sinappi ja keitä sekoittaen 1 minuutin ajan. Lisää asteittain 1 3/4 kuppia maitoa. Cook, vatkaile jatkuvasti, kunnes kastike sakeutuu. Lisää 3 ruokalusikallista parmesaanijuustoa ja suolaa ja juuri maustettua mustapippuria maistelemaan. Varaa 1 kuppi kastiketta täyttöön ja aseta jäljellä oleva kastike sivuun.
Turkki ja sienten täyttö
- Suuressa pannussa tai paistinpannussa lämmitä 1 rkl voita ja 1 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisätään mustots ja kypsennä, sekoittaen, 1 minuutti. Lisää sienet, timjami ja salvia ja jatka keittää, sekoittaen, kunnes sienet ovat herkkiä ja ruskeita ja kaikki sienet tuottavat nesteet ovat haihtuneet. Lisää valkosipuli ja keitä 1 minuutti kauemmin. Lisää kalkkuna ja keitä, sekoittaen, kunnes seos on kuuma. Lisää varattu 1 kuppikastike kalkkunan seokseen ja sekoita seokseen. Halutessasi lisää 1 rkl samppanjaa tai vermuttia. Kuumenna kunnes kastike on kuuma ja alkaa kuplia.
- Täytä neljä kuppia sieniseoksella ja taita se takaisin. Järjestä täytetyt kuppilevyt levyille.
- Jos jäljellä oleva kastike on hyvin paksu, ohutta hieman maitoa ja lämmitä uudelleen. Lusikka jotain jäljellä olevaa kastiketta yli täytetyt crepes ja ripottele lisää parmesan juustoa.
Tarjoile näitä kreppoja höyrytettyjä parsaa ja riisi pilafia haluttaessa.
Saatat myös pitää
36 Mahtavaa reseptiä Turkille
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1580 |
| Kokonaisrasva | 77 g |
| Tyydyttynyt rasva | 29 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 27 g |
| Kolesteroli | 751 mg |
| natrium | 1,989 mg |
| hiilihydraatit | 58 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 159 g |