Tämän kaltaiset kana-tagit ovat yleisiä hintoja rentoilluissa Marokossa sijaitsevissa ravintoloissa, ja niitä on helppo luoda kotona. Ne ovat herkullisempia, kun ne valmistetaan savi tagine -tuotteessa , joka antaa maapähkinäisen pohjan valmiille astioille. Vapaa-alue kanat (nimeltään djaj beldi Marokossa) pidetään paremmin kuin tehtaalla kasvatetut kanat, mutta suunnitellaan etukäteen, koska ne kestävät enemmän aikaa kokata.
Vaikka hyvin maustettu, tämä tagine ei ole mausteinen. Voit lisätä mausteiden määrää tai lisätä chili-pippuria tai kaksi nautintoesitystä, mutta älä yritä varjostaa vapaan lintulinnan arvostettua makua. Sipulit, joista jotkut karamellisevat ruoanlaittoon, lisää hienovarainen makeus. Vähän säilötyt sitruuna ja oliivit ovat valinnaisia lisäyksiä.
Yritä kokata keskimäärin marokkolaista ohittamalla lusikat ja yksinkertaisesti lisäämällä likainen määrä mausteita kanaa ennen ruoanlaittoa. Tarkka mittaus ei ole kriittinen tähän astiaan. Poista iho, jos haluat, mutta en halua jättää sitä koskemattomana ruoanlaittoon vapaa-alue siipikarjan tagine.
Keittoaika on vapaa kanan kana. Vähennä tällä kertaa tunnilla, jos käytät säännöllistä kanaa.
Mitä tarvitset
- 1 kanaa (leikattu neljänneksiin)
- 2 isoa sipulia (viipaloitu)
- 3 valkosipulin kynttä (puristettu tai hienonnettu)
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- 1 tl pippuria
- 1 tl inkivääri
- 1/2 tl kuminaa
- 1/2 tl
- kurkuma
- Valinnainen: 1/2 teelusikallista
- Ras el Hanout
- Valinnainen: purppuraa sahronikierteitä
- 1/4 - 1/3 kuppia oliiviöljyä
- 1/2 kuppia vettä
- Valinnainen: 1/2 säilötyt sitruunat (viipaloitu tai leikattu neljänneksiin)
- Valinnainen: kourallinen oliiveja
- Koristele: persiljaa tai korianteria
Miten tehdä se
Tämä ruokalaji on parhaiten valmistettu savi- tai keraamisella tagiinilla. Vaihtoehtona on käyttää hollantilaista uunia tai syvällä paistinpannu, jolla on kansi, mutta maku on kompromissi.
1. Aseta puolet sipulihiutaleista ja puristettua valkosipulia tagin pohjasta. Järjestä kanaa, ihon puoli ylöspäin, sipulien päällä.
2. Sormillasi ripottele mausteita kanaa vasten. Lisää oliiviöljy, anna sen osittain pilkkoa kanaa ja lisää sitten vettä kanaa ympäröivästi.
Järjestä jäljelle jääneet sipulirenkaat kanaa pitkin.
3. Peitä tagine ja aseta se keskilämmön matalalle lämmölle; käytä diffuusoria, jos tagine on keitetty muulla lämmönlähteellä kuin kaasulla. Anna tagin lämmetä hitaasti keittimeen ja vähennä sitten lämpöä alhaisimpaan lämpötilaan, joka on välttämätöntä keittimen ylläpitämiseksi.
4. Kypsennä kanaa kääntämättä, kunnes hyvin herkkä, jopa kaksi tuntia säännöllisesti kanaa tai kolme tuntia vapaa kanan kana. Testaa näkemällä, jos voit helposti ripustaa lihan luusta.
5. Keittämisen lopussa lisätään säilötyt sitruuna ja oliit (jos käytät) ja tarkista, että on tarpeeksi nestettä, jotta sipulit eivät pääse pahoin. Lisää hieman vettä tarvittaessa, pitäen mielessä, että valmiissa tagineessa on suhteellisen vähän kastiketta; kastike koostuu pääosin sipulista ja öljyistä.
6. Koristele tuoretta persiljaa tai korianteria ja tarjoile kanaa suoraan tagineista marokkolai- sen leivän kanssa, jotta voit kaataa kaiken.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 513 |
| Kokonaisrasva | 34 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 19 g |
| Kolesteroli | 105 mg |
| natrium | 1,011 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 36 g |