Sianliha keitettiin ensin, sitten paistetaan tässä Szechuan-maljalla. Voit lisätä hieman maustettua porsaan kiehuvaa vettä vihanneksia sekoita paistamisen aikana.
Mitä tarvitset
- 3/4 kiloa vähärasvaista sianlihaa
- 1 iso kattilavesi kiehuvaan sianlihaan
- 1 rkl kiinalainen riisiviini tai kuiva sherry
- 2 viipaleet inkivääriä
- 1 purjoa
- 1 Pieni punainen paprika
- 2 rkl öljyä sekoittumiseen
- 1 rkl persiljaa tai valkosipulia
- 2 ruokalusikallista makea papupaste (saatavilla Aasian markkinoilla)
- 1 rkl tummaa soijakastiketta
Miten tehdä se
- Suuressa kattilassa lisätään tarpeeksi vettä kattamaan sianliha ja keitetään. Lisää riisiviini tai sherry ja inkivääri. Keitä sianliha kiehuvaan veteen 20 minuutin ajan. Poistaa. Anna sianlihan jäähtyä ja leikkaa viljan yli hyvin ohuiksi viipaleiksi, jotka ovat noin 2 tuumaa pitkä.
- Kun sianliha kiehuu, valmistele vihannekset. Leikkaa purjo paloiksi. Leikkaa punainen paprika puoliksi, poista siemenet ja leikkaa palat.
- Kuumenna wok tai raskas paistinpannu keskipitkällä tai korkealla lämmöllä. Lisää 2 rkl öljyä. Kun öljy on kuuma, lisää hienonnettu purjo. Keitä 1 minuutti ja lisää sitten punainen paprika.
- Työnnä vihannekset sivulle ja lisää chile paste keskelle. Lämmitä hetkeksi, lisää sitten makea papu liitä, soijakastiketta ja sianlihan viipaleita. Sekoita kaikki ainesosat yhteen. Mausta ylimääräisellä suolalla tai rakeistetulla sokerilla haluttaessa. Keitä vielä 1-2 minuuttia, jotta kaikki kuumennetaan. Tarjoile kuumaa.