23 on Michael Jordanin kuuluisa Chicagon ravintola ja tämä on heidän resepti Delmonico Steakille .
Mitä tarvitset
- 4 14 unssia / 400 g rib-silmäpihvi
- 2 portabello-sieniä, varret ja oksat poistettu
- 12
- aurinkokuivatut tomaatit
- 4 tuoretta rosmariinirypälää
- suolaa ja pippuria maistelemaan
- Pihvin kastike:
- 1 kuppi / 240 ml naudanlihaa
- 1/2 cup / 120 ml balsamiviinietikkaa
- 1/4 cup / 60 ml tuoretta inkivääriä hienonnettuna
- 1/4 cup / 60 ml salottisipulia, hienonnettuna
- 1/4 cup / 60 ml porkkanoita hienonnettuna
- 1/4 kuppia / 60 ml selleriä hienonnettuna
- suolaa ja pippuria maistelemaan
Miten tehdä se
- Yhdistä inkivääri, salottisipuli, porkkana ja selleri kattilassa keskilämpötilalla. Karamellise (mikä tarkoittaa paistautua kunnes ruskea hieman). Hitaasti kaadetaan balsamiviinietikkaa sekoittaen. Vähennä 1/2 ja lisää naudanlihavesi. Kiehauta. Mausta aikaa.
- Samaan aikaan esilämmitä grillisi. Grillipihvi . Kausi sienet suolaa ja pippuria ja paikka grilli. Grilli pihvi haluttuun lahjakkuuteen ja sieniin, kunnes ne ovat hellävaraisia. Poista kaikki grilli. Leikkaa sienet pieniksi kolmioiksi. Vatkaa sieniä paloja aurinkokuivattuja tomaatteja rosmariinirypäleillä.
- Aseta grillattu pihvi levyyn. Top rosmariini vartaat ja kastike. Palvella.