Ihanteellisia makuja voi murskata kotona
Yrtteillä on pitkä ja historiallinen historia eri ruokakulttuureissa ympäri maailmaa. Mitä italialaista ruokaa olisi ilman basilikaa ja rosmariinia, tai meksikolaista ruokaa ilman koriantereen ruohoa? Jokainen keittiö on syvästi vaikuttanut alueen yrtteihin.
Kuitenkin tulee aika, jolloin yksinkertaisesti on löydettävä korvike yrtti resepti. Onko sinulla loppunut tai haluat vain vaihtaa asioita, sinulla on muutamia vaihtoehtoja tavallisimmille yrtteille.
Kuivatut yrtit tuoretta
Yrttien maailman helpoin ja tavallisin korvike on yksinkertaisesti käyttää kuivattuja tuoreita yrttejä. Esimerkiksi, jos olet poissa tuoresta basiliksesta, jonka resepti vaatii, käytä vain kuivattua basilikaa sen sijaan. Se on yksinkertainen, mutta tärkeä sääntö on noudatettava.
Kuivuneilla yrtteillä on aina väkevämpi maku kuin tuoreet yrtit. Suunnittele vähemmän, mieluiten suhde 1 osa kuivattuja yrttejä ja 1 1/2 osaa tuoretta yrttejä. Esimerkiksi, jos resepti vaatii 1 1/2 rkl tuoretta oreganoa, käytä 1 rkl kuivattua oreganoa.
Jos avaat kuivattuja yrttejä ja älä tuoksu sen aitoja aromia, on aika saada uusi erä. Muista myös, että käytettäessä kuivattuja yrttejä on parasta sisällyttää ne ruoanlaittoon. Tämä on erilainen kuin tuoreet yrtit, jotka todella loistavat kun lisätään astian lopussa.
Yrttien vaihto
Entä jos olet kokonaan pois tietystä yrtistä?
Entä jos et yksinkertaisesti välitä juuri tuosta yrtistä ja etsitään hyvää korvaavaa basilikaa ? Hyvä uutinen on, että olet todennäköisesti täydellinen korvike juuri sinussa.
Kaavion avulla voit valita vaihtoehdon tai vaihtoehdon, joka pitäisi toimia reseptinne kanssa. Kun vaihdat, muista, että maku ei ole täsmälleen sama kuin alun perin tarkoitettu.
Valittujen makujen tulee kuitenkin yhdenmukaistaa tai ainakin viitata alkuperäiseen.
On viisasta aloittaa korvaaminen puolet määrätyn reseptin määrästä ja sopeuttaa se sitten henkilökohtaisiin makusi mukaan. Joka tapauksessa sinun tulisi aina vapaasti säätää ja lisätä mitä tahansa reseptiä itsellesi ja perheellesi sopivaksi. Kuka tietää? Voit vain luoda uuden perheen suosikin.
| Basilika | Oregano tai timjami |
| Kirveli | Tarragon tai persiljaa |
| Ruohosipuli | Vihreät sipulit (scallions), sipuli tai purjo |
| Cilantro | Persilja |
| Italialainen mauste | Yhdistä jokin näistä: basilika, oregano, rosmariini ja jauhettu paprika |
| Meirami | Basilika, timjami tai suola |
| Minttu | Basilika, maapähkinä tai rosmariini |
| Oregano | Timjami tai basilika |
| Persilja | Kerveli tai korianteri |
| Siipikarjan maustetta | Sage ja sekoitus näistä: timjami, maapähkinä, suolaista, mustapippuria tai rosmariinia |
| Punapippuruusioita | Dash pullotettu kuumapippurikastiketta tai mustapippuria |
| Rosmariini | Timjami, tarragoni tai suola |
| Salvia | Siipikarjan mauste, maukas, mauraala tai rosmariini |
| suolainen | Timjami, maajaram, tai salvia |
| Rakuuna | Kervil, dash fenkoli siemenet tai dash anis |
| Timjami | Basilikaa, maijoramaa, oreganoa tai suolaista |