Herkkä serkku persilalle
Chervil (pronssattu SHER-vil ) on herkkä kulinaarinen yrtti, jota käytetään usein ranskalaisessa keittiössä. Se on persiljan perheen jäsen, jolla on lievä maku. Tätä keväällä olevaa yrttiä käytetään usein munasäilöissä. Sitä kutsutaan joskus ranskaksi persilaksi.
Chervil Maku ja maku
Chervil vie kuin rakeiden ja persiljan välissä oleva herkkä risti. Kervililla on lievä maku, jossa on lakritsi- tai aniksenvihjeitä , mutta ilman niitä voimakasta aromia.
Jos sinulla ei ole chervil ja resepti vaatii sitä, hieno korvike olisi tuore persilja tai tarragon tai näiden yhdistelmä. Ruohosipuli tai tilli saattavat myös korvata munanruokia, mutta niillä on omat makunsa.
Kervil ulkonäkö
Kirvelin lehdet ovat herkkiä ja kiharaisia, hieman muistuttavia porkkana vihreitä. Ne ovat hieman kirkkaampia ja niissä on frillier lehdet kuin litteän persiljan. Joitakin ryhmiä on tiiviisti suljettuja lehtiä. Löydät kukkia, joilla on kukkia, mutta sinun on vältettävä niitä, koska yrtti on kääntynyt katkera.
Käyttää Cherviliä
Herkän makunsa vuoksi kervil yleensä sisältyy resepteihin, kuten salaatteihin ja keittoihin, joissa muut maut eivät pääse ylittämään. Se lisätään viime hetkellä, koska maku ei pidä pidempään ruoanlaittoon. Chervil on hyvä omelettien lisäksi, ja sitä käytetään yleisesti klassisen Béarnaise-kastikkeen valmistamiseen .
Chervil sisältyy hienoihin yrttiyhdistelmiin sekä persiljaa, tarragonia ja ruohosipulia.
Tätä seosta käytetään ranskalaisessa ruoanlaittoon siipikarjan, munavalmisteiden ja salaattien avulla.
Jos sinulla on kirsikka, voit halutessasi käyttää sitä yrttiöljyssä , yrttivoissa tai yrttipestoissa käytettäväksi kaloilla, siipikarjalla, munilla, keitillä tai salaatilla. Käytä esimerkiksi reseptiä paahdettua turskaa viinin ja yrttivin kanssa .
Saatavuus
Toisin kuin sen serkut, persilja ja korianteri, chervil ei ole helppo löytää useimmilla muilla markkinoilla kuin erikoismyymälöissä. Kevään yrtteinä kervil on saatavilla eri aikoina riippuen paikallisesta ilmastosta. Kylmemmissä ilmastoissa näet sen keväästä alkukesästä, ellei kasvi kasvaa. Lämpiminä ilmastoina se voi näkyä talven lopussa tai kevättalvella.
Kasvava Chervil
Voit kasvattaa kermavaahtoa yrttipuutarhassa. Se voidaan kasvattaa pienellä potilla ikkunaluukulla tai voit istuttaa sen puutarhassa, joka saa aurinkoa ja sävyä. Se kasvaa noin kahden metrin korkeudella. Se voidaan kasvattaa keväällä tai myöhässä syksyllä kylvetyistä siemenistä. Jotta sadonsiirto säilyisi, kylvää siemeniä kauden aikana kolmesta neljään viikkoon. Se on valmis satoa, kun lehdet ovat avoimia ja lempeitä. Voit kuivata lehdet ja tallentaa ne.
Kun kesä on lämmitetty, chervil pulttaa, aivan kuten persiljan serkku. Kun se pulttaa, se kehittää karvaisia makuja, kukkii ja menee siemeniin. Varoitetaan, että lanttimet näyttävät vetävän puutarhassa.