Ainesosaluettelo saattaa olla pitkä, mutta tämän paahdetun turskan valmistelu Montpellier- voin reseptillä on melko vaivatonta.
Tässä nimenomaisessa reseptissä on kierre: turpeen suikaleet viinin vähennyksellä kypsennyksen jälkeen. Voi on jotain yrttipuristettua, eggless-majoneesia, joka sopii maissi- ja sardelliin; se maistuu loistavasti tarjoilunaiheeksi nopeasti paahdetuille turskafileille. Tarjoile ruokalaji tuoretta salaattia vihreät, koko ateria, on erittäin houkutteleva maku tarjoillaan raikas, kuiva valkoviini.
Mitä tarvitset
- 1 unssia tuoretta timjamia
- 1 unssia tuoretta mauraria
- 2-kiloa
- turskafileet, leikattu
- 2 rkl oliiviöljyä
- 3/4 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- 1 1/2 kupillista valkoviiniä
- Herb voille:
- 4 sardellin fileet, maidot liotetaan 5 minuutin ajan ja tyhjennetään
- 2 cornichons
- 1 rkl kapriksia, valutettu
- 1 valkosipulinkynsi, murskattu
- 3/4 kuppi voita, pehmennetty
- 2 unssia vesikrillia, taivutettu ja valutettu
- 2 unssia tuoretta persiljaa, taivutettu ja valutettu
- 1 ounce pinaatti, taivutettu ja valutettu
- 1 unssia tuoretta kerveliä, taivutettu ja valutettu
- 1/2 cup oliiviöljyä
- 2 tl Dijon-sinappia
- 1 1/2 teelusikallista tuoretta sitruunamehua
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- Salad vihreät palvelemaan
Miten tehdä se
Kerro tuoretta timjamia ja maijaramaa metallipulloon ja aseta se hetkeksi. Harjaa turskafileet oliiviöljyllä ja pölyt ne suolalla ja pippurilla. Aseta maustettu turska tuoreisiin yrtteihin, peitä lautasen kevyesti ja kalaa kalaa kerran 90 minuutin ajan.
Miten tehdä yrtti voita:
Vaikka turska on marinoitava, tee yrtti voi. Ruokaprosessorilla sekoitetaan sardellit, maissihiutaleet, capers ja valkosipuli, kunnes seos on sileä.
Lisää pehmennetty voita ja prosessi, kunnes seos on täysin sileä. Lisää valmistettu vesikrassi, persilja, pinaatti ja kerveli ja sykähdytä voin, kunnes vihannekset ovat hienonnettu, ei täysin puhdistettu. Kun prosessorin terät ovat päällä, hitaasti ja tasaisesti kaada oliiviöljy, sinappi, sitruunamehu, suola ja pippuri. Aseta Montpellier-voita perille hetkeksi.
Parasta makua paistetaan kalaa ennen tarjoilua. Kuumenna uuni 450F: ksi. Löysää paistovalmiste ja paista turska ja yrtit 9 minuuttia. Käännä kala päälle ja jatka paistamista vielä yhdeksän minuuttia. Kalojen tulisi olla tukevia ja helposti hiottu haarukalla, kun ne on tehty. Suureita fileja voidaan leikata lävistäjäksi haluttaessa pienempiä annoksia.
Kun turska on ruoanlaitto, vähennä viiniä puoleen pienessä pannussa.
Layer suuri tarjoilu malja tuoretta salaattia vihreät ja paahdettua turskaa. Kuorita viinin vähennys turskan päälle ja sitten koristele kalaa yrttivoilla puolella.
Tämä paahdettu turska yrttivalmiste-reseptillä tekee 4-6 annosta.