01/07
Kuinka tehdä Suya Spice
F. Muyambo Olen jo aiemmin maininnut, että kokemukseni Nigerian kuuluisan suya-mausteiden avainaiheuttajan löytämisestä ei ollut muuta kuin serendipituous -tapahtuma. Se lisäsi vain ruokalusikallista maapähkinävoita maustettuun biltongiin, joka antoi minulle kylläisen tunnustettavan herkullisen mausteisen tuoksun; ah kaikkialla oleva haju, joka houkuttelee aistini.
Katso ja näe yksinkertainen paahdettujen maapähkinäpaketti ja mausteiden lisäys ja mausteet ovat kaikki mitä tarvitset jäljittelemään mahtavaa katukuorta omassa keittiössäsi. Lue lisää siitä, miten.
02/07
Suya Spice Ainekset
Shellin maapähkinöitä. F. Muyambo Uskon, että suya-mausteessa on kolme oleellista ainetta. Maapähkinöitä , cayenne-pippuria ja suolaa. Ehkä neljänneksi inkivääri, mutta vaihteluita tämän mausteen tekemiseksi. Suya-mausteiden valmistaminen kotona edellyttää seuraavia ainesosia.
1 kuppi paahdettuja maapähkinöitä
1 tl cayenne-pippuria (tai vähemmän)
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl valkosipulijauhetta
1 kana-kannan kuutio (pienempi suola-versio, kun se kaatuu hyvin)
Liitä kukin maapähkinä ja kaikki mausteet
Suolaa maun mukaan
03/07
Murskaa maapähkinät
Crush maapähkinöitä. F. Muyambo Ensimmäinen vaihe suya-mausteiden valmistuksessa on murskata maapähkinöitä hyvin pieniksi paloiksi. Tuloksen pitäisi näyttää hienolta murenemiselta. Ole varovainen, ettet liioitele tätä, kuten pari vuotta sitten, kun yritin ensin tehdä mausteen. Päädyin mausteinen maapähkinävoi, koska maapähkinöiden öljypitoisuus on melko korkea, mikä tarkoittaa, että saatat päätyä märällä maulla, toisin kuin kuiva.
Työkaluja, joita tarvitset tämän vaiheen, ovat riimu ja laasti. Jos painat hetken aikaa, voit käyttää kädessä pidettävää silppuri- tai ruokaprosessoria, kuten seuraavassa diassa on selitetty.
04/07
Murskaaminen maapähkinöitä Chopperissä
F. Muyambo Kädessä pidettävää silppuri- tai ruokaprosessoria voidaan käyttää, jos painat aikaa. Tältä osin on noudatettava varovaisuutta. Tehosekoittimien voimakkaan pyörimisen ansiosta maapähkinät voisivat muuttua maapähkinäksi melko nopeasti, joten hoitoa tarvitaan tässä vaiheessa. Jos maa maapähkinä murentua tulee yli jalostettu ja tahmea, älä hävitä, voit silti käyttää sitä tehdä mauste. Se on maun kannalta tärkeä asia.
05/07
Poista maapähkinäöljyosa 1
Murskattuja maapähkinöitä. F. Muyambo Tämä vaihe on erityisen hyödyllinen siinä tapauksessa, että päädyt öljyisen maapähkinäpastan kanssa kuorimattomaan jauheeseen nähden. Jotkut, jotka jättävät kokonaan tämän vaiheen pois, mutta jotka perustuivat aikaisempaan kokemukseen, jossa luotiin kuuma ja mausteinen maapähkinäliete muutama vuosi sitten, noudatan jokaista vaihetta, varsinkin jos se oli ensimmäinen yritys. Poista maapähkinäöljy, aseta puhdas paperi pyyhe keittiöpöydän päälle ja levitä maapähkinä murskata paperipyyhkeen pinnalle, mutta vain tarpeeksi pieni, jotta se peitetään suurella potilla. Kun murskaus on levinnyt, aseta toinen paperipyyhe sen päälle, jota seuraa raskaspohjainen potti ja mahdollinen lisäpaino. Katso vaihe 4, jotta näet, mitä tarkoitan.
06/07
Poista maapähkinäöljyosa 2
F. Muyambo Kärsivällisyyttä tulee käyttää öljyä uutettaessa maapähkinöistä. Olen aina havainnut, että tämä maustaminen ennen tilaisuutta tai tapahtumaa, johon haluat käyttää sitä, on avainasemassa. Normaalisti sijoitan raskaspohjainen potin maapähkinöitä peittävän paperipyyhkeen päälle. Tehdään se niin raskas kuin mahdollista lisäämällä muutamia asioita painoa alas. Jätän sen sitten tekemään sen ainakin puolen tunnin ajan.
07/07
Suya Spice on nyt käyttövalmis
Yaji tai Suya Spice. F. Muyambo Kun uutettu, voit jatkaa sekoittamista mausteisiin. Tämä ei edellytä lisätietoja. Mauste on nyt käyttövalmis käytettäväksi lihaksena. Jos naudanlihaa käytetään, paras leikkaus on lehmänpihvi. Valmistelun aikana sitä voidaan joko ruiskutella grillin päälle tai kun ruoanvalmistusprosessi on valmis. Koska olemme tehneet melkoisen suuren erän, käytä vaadittua määrää, säilytä sitten jäljellä oleva mauste toisesta päivästä ilmatiiviissä säiliössä.