Biltong on paljon rakastettu eteläafrikkalainen herkku, joka on valmistettu kuivalla kovetetulla naudanlihalla tai riistan lihalla ja maustettu mausteilla kuten koko korianterinsiemenet. Biltongin maustetta on pidetty hollantilaisena keksinnöinä, mutta lihan kuivaamista koskeva toimi säilöntämuodoksi on harjoitettu Afrikassa jo vuosisatoja ja on edelleen tällä hetkellä. Se on hyödyllisintä myös tänä päivänä alueilla, joilla ei ole jäähdytystehoa. Näin ollen, kun lihantuotteita tehdään näillä alueilla, on varsin tyypillistä käyttää kuivattua lihaa tai biltongia, jossa on vähän maapähkinävoita paahtamisen aikaansaamiseksi.
Lisäämällä maapähkinävoita rikastuttamaan maku on todennäköisimmin tehty, koska lihaa ei tavallisesti ole edullinen, minkä vuoksi proteiinin lähteenä pyritään täydentämään sitä, joka olisi muuten kulutettu lihasta.
Kypsytyksen tekeminen on helppoa, koska kaikki ainesosat voidaan kuluttaa sellaisenaan, joten siksi ei ole paljon kypsennysaikaa. Toisaalta, tämä pata ei ehkä ole sopiva kodin katkottua käytännön syistä, koska biltong on melko kallis. Jos et halua käyttää niin paljon rahaa, voit vielä tehdä tämän parsan. Käytä vain kananrintaa ja 2 kaistalea savustettua pekonia parantaaksesi makua. Jos pidät maapähkinäntuotannosta, kokeile maafe .
Tätä parhaiten käytetään polentan ja vihreiden vihannesten puolella. Perinteisesti se tarjoillaan sadan ja kaalin kanssa kuvassa.
Mitä tarvitset
- 1 rkl maapähkinäöljyä
- 11 unssia biltong (tai jerky tai korvata kananrinta ja 2 nauhat savuinen pekoni)
- 1 sipuli (pilkottuna)
- 2 valkosipulia
- 1 tl inkivääriä (raastettua)
- 2 rkl tomaattimehua
- 2 rkl maapähkinävoita
- 2 tomaattia (hienonnettu)
- Valinnainen: c ayenne pippuri
- 1/2 kuppia vettä
Miten tehdä se
1. Paista hienonnettu sipuli, valkosipuli ja inkivääri öljyyn pari minuuttia tai kunnes läpikuultava.
2. Lisää biltong ja sekoita muutama sekunti. Lisää nyt tomaattisose ja maapähkinävoita ja sekoita päällystämään biltongia.
3. Lisää hienonnetut tomaatit ja keitä 5 minuuttia, kunnes ne vähenevät hieman. Kaada veteen ja keitä 10 minuuttia kunnes maku on vähentynyt hyvin paksuksi kastikkeeksi. Jos käytät kananrintaa, varmista, että osat ovat kokonaan kypsennettyjä ennen ruokailua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 434 |
| Kokonaisrasva | 19 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 65 mg |
| natrium | 122 mg |
| hiilihydraatit | 44 g |
| Ravintokuitu | 12 g |
| proteiini | 30 g |