Miten täyttää sardiini - luuttomaksi leikatut ja perunamyrskyt

01/06

Tuoreet sardiinit

Sardiinit ovat kohtuuhintaisia, suosittuja kaloja Marokossa, jossa niitä usein nautitaan yksinkertaisimmassa muodossa grillattuna koko kalaa vähän tai ei lainkaan maustetta tai sardiinien paistamisella kallioseoksen vuoteella .

Jotkut suosituimmista sardiini-resepteistä vaativat kuitenkin luutonta sardiini-fileitä. Vaikka meillä on tavallisesti kalanmurtajaa ja perhonen sardiinit meille, on aikoja, jolloin sardiinien täyttöä on tehtävä kotona. Onneksi se on suhteellisen yksinkertainen tehtävä; seuraavat diat kulkevat prosessin läpi.

02/06

Valitsemalla tuoreita sardiineja

Aloita tietysti valitsemalla tuoreet sardiinit. Ihon pitäisi olla kiiltävä ja kirkkaus; silmien pitäisi olla kirkkaita, ja kalojen pitäisi olla lujia. Nenäsi voi auttaa sinua tuomitsemaan myös - tuoreet sardiinit eivät saisi olla pistävästi hämmentäviä hajuja.

Muista, että noin puolet hankitusta painosta hylätään. Joten, jos resepti vaatii yhden puntaa sardiinin fileeja, sinun kannattaa ostaa kaksi kiloa koko sardiineja.

Yksi saat kalojen kotiin, on aika puhdistaa ja täyttää.

03/06

Poista pää

Määritä kulho kerääksesi roskat ja toinen kulhoon, joka on täynnä makeaa vettä. käytät vettä sormien, veitsen ja kalan puhdistamiseen tarpeen mukaan työskentelyn aikana.

Sitten ensin ensimmäiset asiat - aloita poistamalla pää. Teemme sen täällä yksinkertaisesti taivuttamalla päätä takaisin kuvan osoittamalla tavalla; se helposti vetää pois. Jos se häiritsee sinua, voit leikata sen terävällä terällä.

04/06

Poista reitit

Kun pää irtoaa, on aika poistaa sisätilat.

Pidä sardiini toisella kädellä, vatsa puoli ylöspäin tai pidä sitä leikkuulaudassa samassa asennossa. Pienellä terävällä veitsellä leikkaa sardiini leikkaamalla koko sen pituus. Pidä onteloa auki hieman niin, että voit poistaa ja hävittää sisätilat.

05/06

Avaa Sardine ja poista luut

Käytä sormia varovasti avataksesi sardiinin ontelon tuulettimen tai "perhonen" kalaa, kunnes täysin auki ja tasainen. Kalan luut tulisi nyt altistaa.

Suorita sormesi tai veitsisi kalan selkärankaan pitkin löysää sitä lihasta. Pään alusta ja pyrstöä kohti työnnä varovasti selkäranka ja rivat.

Hännän tulisi vetää pois luista. Jos se ei ole, katkaise se tai vedä se erikseen.

06/06

Butterflied Sardine Fillet valmis Cook

Voimakas sardiinin file olisi nyt näyttävä tästä. Tarkasta kaikki kuluneet luut ja poista ne. Vedä fileet veteen, hankaamalla iho poistaaksesi kaikki vaa'at. Kun olet puhdistanut tyytyväisyytesi, aseta se sivuun, kunnes valmis kokkiin. Koko filetti iholla on syötävää.

Toista jäljellä olevat sardiinit. Kun olet tehnyt useita, työ helpottuu ja voit työskennellä nopeasti.

Kokeile käyttää sardiinin fileitä näissä marokkolaisissa resepteissä:

• Chermoulan kanssa täytetyt sardiinit
• Sardinianpallot maustetussa tomaattikastikkeessa