Marokossa sardiinit löytyvät runsaasti pitkällä rannikolla pitkin, joten nämä makuiset pienet kalat ovat erittäin edullisia. Meren lähellä oleville alueille asuville perheille sardiinit ovat katkottuja, mikä näkyy tavallisena, jos ei viikoittaisena tarjoamana pöytään.
Maku ja hinnoittelu syrjään, on toinen hyvä syy valita sardiinit kalamarkkinoilla - ne ovat meille erittäin hyviä! Runsaasti B - vitamiinia ja omega-3-rasvahappoja sekä kalsiumia ja D-vitamiinia, maukasta, nöyrää sardiinia pidetään superfoodina ,
Vaikka jotkut suosituimmista marokkolaisista sardiinihoidoista sisältävät kiihkeän maustuksen ja vähän valmistustyötä - ajattelen erityisesti paistettua täytettyjä sardiineja ja sardiinipalloja tomaattikastikkeessa - tässä yksinkertainen esitys vaatii melkein mitään vaivaa.
Leivonta on yksi nopeimmista ja helpoimmista tavoista valmistaa koko sardiinit. Vaikka ei ole välttämätöntä, niin kalliovuolen sängyllä vältetään tarttumasta pannuun ja imevät vähän ylimääräistä makua. Mitään mausteita ei tarvita, mutta mielestäni pippurin ja oliiviöljyn lisäykset parantavat tämän kalan luonnollista hyvää makua. Sitruunaviipaleita voidaan sijoittaa sardiinien päälle, kun ne kypsyvät, sitruunankipeillä ja kumilla, joita tarjotaan mausteina pöydälle.
Salli noin puoli punta (250 g) sardelia per henkilö, kun tarjoillaan kokonainen sardiinit entréeina. Kala on poistettava ja kalkinpoistettava ennen ruoanlaittoa.
Mitä tarvitset
- 1 kg (tai 2 lbs.) Koko tuoreita sardiineja
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1/4 cup karkeaa merisuolaa (tai kalkkisuolaa, enemmän tai vähemmän tarpeen mukaan)
- Tuore maapihlaja maistaa
- Koristele: tuoretta sitruunaa (ohuesti leikattu tai leikattu kiiloiksi)
- Koristele: kumina (tarjoiluna mausteena)
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 175 ° C: een.
- Pese sardiinit kulhoon vedellä, irrottamalla kaikki jäljellä olevat vaa'at pienellä veitsellä. Tyhjennä sardiinit.
- Halutessasi, viivaa matala leivinpelti tai rimmattu leipälevy alumiinifolioilla. Ylivoimaisesti ripottele pohjaan kallisuolaa tai karkeaa merisuolaa ja järjestä sardiinit suolan päälle.
- Harjaa tai suolaa kaikki sardiinit pienellä oliivilla ja kaada runsaasti tuoretta pippuria. Jos pidät, ripottele ylimääräistä kallioperää kalaa vasten muutamia ohutta viipaletta tuoretta sitruunaa.
- Paista sardiinit esilämmitetyn uunin keskelle 10 minuuttia tai vain kunnes iho liukuu helposti ja kala on hellä. Jos tummempia värejä on paistettu, leivotaan uunin yläosaan.
- Siirrä sardiinit sitruunankipeillä höystettynä tarjoiluastiaksi. Kuminia voidaan tarjota pöydälle mausteena.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 591 |
| Kokonaisrasva | 32 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 223 mg |
| natrium | 7,291 mg |
| hiilihydraatit | 0 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 71 g |