Tunnisteet ovat yleensä pääruoka Marokossa, mutta tämä kasvissyöjäversio toimii yhtä hyvin kuin lihan tai siipikarjan puolella.
Kahviherneet ja porkkanat ovat haudutettuja pikantti-aromaattisilla mausteilla, mm. Inkivääri, kaneli ja eksoottisesti maustettu ras el hanout . Kosketa hunajaa täydentää täydentävää makeutta.
Kun resepti vaatii kahviherneitä, valtaosa marokkolaisista haluaa aloittaa kuivatut kahviherneet pikemminkin kuin purkitettu. Jos haluat seurata istutusta, anna ylimääräistä aikaa rentoutua kahviherneillä yön yli, sitten keittää veteen. Tämä voi tapahtua hyvin etukäteen, koska se on täysin hienoa pakastaa kypsennetyt kahviherneet, kunnes niitä tarvitaan.
Sinulla on runsaasti joustavuutta siitä, miten tagin kausi. Lisätäksesi lämpöä, heitä chili pippuri tai kaksi. Jotta makeampi esitys, lisää hunajaa ja sisältää valinnaiset rusinat. Käyttämällä puolilihaa kaiken veden sijaan lisää makua syvyyteen, mutta muista katsoa suolaa.
Vaikka tagineja tarjoillaan tyypillisesti marokkolaisen leivän kanssa, joka kattaa kaiken kuten pulahtaa, voit rikkoa perinteitä ja palvella kahviherneitä ja porkkanoita riisin tai kuskun päälle.
Mitä tarvitset
- 1 iso sipuli, pilkottu
- 4 valkosipulinkynttä, hienonnettu tai puristettu
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 1/4 teelusikallista suolaa tai makua
- 1 tl inkivääri
- 1 tl kurkuma
- 3/4 tl kanelia
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/4 tl cayenne-pippuria
- 1/8 tl
- Ras el hanout, tai enemmän maistaa (valinnainen)
- 2 tai 3 rkl hienonnettua persiljaa tai korianteria
- 4 tai 5 kuorittua porkkanaa, jotka on leikattu 1/4 tuuman paksuihin tikkuihin
- 1 kuppi vettä (haluttaessa puolikas vihannesten tai kananlientä)
- 2-3 teelusikallista hunajaa (tai makua)
- 1-2 kuppia keitetyt tai purkitetut kananpojat, valutettu
- 1 tai 2 pientä chili-paprikaa (valinnainen)
- 1/4 cupin kultainen rusinoita (valinnainen)
- Lisää persilja tai korianteri, koristella (valinnainen)
Miten tehdä se
- Tartunan pohjassa tai suuressa paistinpannussa, jossa on kansi, paista sipulit ja valkosipuli oliiviöljyssä keskipitkän matalan lämmön alla useita minuutteja.
- Lisää suola, inkivääri, kurkuma, kaneli, mustapippuri, cayenne-pippuri, ras el hanout, persiljaa tai korianteria, porkkanoita ja vettä.
- Sekoita keskipitkän matalalla lämpöllä ja jatka keittoa, peitellään, kunnes porkkanat on lähes kypsennetty haluttuun arkuuteen. Lautasantennissa tämä voi kestää jopa 25 minuuttia, tagineessa vähän kauemmin.
- Sekoita hunajaa ja lisätään kahviherneet ja valinnaiset chilipaprikat ja rusinat. Jatka simmering, kunnes kasvipeitteet kuumennetaan ja kastike vähenee ja paksu.
- Maku, säädä maustetta haluttaessa ja tarjoile höystettynä persiljaa tai korianderilla.
vinkkejä:
- Jos kypsennät savi- tai keraamisia tagineja lämmönlähteenä, joka on muuta kuin kaasua, sinun on käytettävä diffuusoria polttimen ja tagin välillä.
- Sen sijaan, että porkkanat leikattaisiin tikkuihin tai lankkuihin, ne voidaan viipata lävistäjäksi tai kierroksiksi. Muista poistaa ydin, jos se on kuiva ja puinen.
- Tagine kaksinkertaistuu palvelevaksi ruokaluksi. Kun lisäät porkkanoita, järjestä ne kuvioon kauniimpaa esitystä varten.
- Harissaa voidaan tarjota sivulle mausta. Tai voit sekoittaa hieman tagine sijasta lisätä chili pippuria tai cayenne pippuria.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 454 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,280 mg |
| hiilihydraatit | 72 g |
| Ravintokuitu | 14 g |
| proteiini | 16 g |