"Kokeile sitä kerran ja pahoillani sitä. Älä koskaan yritä sitä ja sinä pettäisit sitä tuhannen kerran "
"Pišmaniye" (peesh-MAHN-ee-yay), jota kutsutaan joskus "fairy floss", on ikivanha turkkilainen makea, joka on peräisin 15-luvulta. Sitä kutsutaan myös "fairy floss", "string havla", "venytetty halva" tai "pellava havla".
"Pišmaniye" muistuttaa parhaiten puuvillakakkua, mutta eri koostumuksella ja syvemmällä aromilla. Toisin kuin puuvillakakku, tämä erikoisuus-karkki sisältää jauhoja ja voita sekä paljon sokeria, joka vedetään tuhansiin hienoihin, murteisiin säikeisiin.
Nämä säikeet kootaan puremiin kuuluviksi palloiksi ja laatikoiksi, kuten karkiksi.
"Pişmaniye" tulee useampaan lajikkeeseen. Sitä myydään tavallinen tai päällystetty suklaalla, päällä maapähkinäpistelöitä tai saksanpähkinöitä ja maustettu vaniljalla tai kaakaojauheella.
Pišmaniyen historia
Pişmaniyen syntymäpaikka on Kandiran kaupungin Kocaeli, Luoteis-Turkissa, lähellä Istanbulia. Nykyään pörröinen hammaslanka tuotetaan ympäri maata, mutta parasta on yhä tältä alueelta.
Toisin kuin useimmat turkkilaiset makeiset, kuten baklava , et löydä pişmanijaa paikallisilta markkinoilta tai leivonnaisliikkeeltä. Se on paljon vaikeampaa löytää ja sitä myydään yleensä matkailullisissa lahja- ja matkamuistomyymälöissä ja eräissä hienoissa huurutuotteissa .
Koska "pişmaniye" voidaan varastoida pitkään ilman jäähdytystä, sen ostaminen perheen ja ystävien lahjaksi on yhteinen perinne koko Turkissa. Monet odottavat, että he matkustavat Izmitin alueen läpi ja varastoivat tulevia lahjoja.
Kuinka "Pişmaniye" on tehty
Autenttisen "pişmaniyen" tekeminen vie paljon taitoa. Ensinnäkin suuria määriä jauhoja paahdetaan voihin, kunnes kevyesti ruskistetaan. Seuraavaksi suuret määrät sokeria sulatetaan ja muotoillaan renkaaksi käsin, kun ne jäähtyvät. Vaikka sokeri on edelleen taipuisa, se asetetaan jauhojen seoksen päälle ja vedetään sitten muotoiltu takaisin rengas.
Tämä prosessi toistetaan, kunnes sokeri ja jauhot yhdistyvät ja muodostavat hyvin hienoihin hammaslankoihin.
Story Behind 'Pişmaniye'
Palestiinalaisista on paljon tarinoita ja paikallisia tarinoita. Turkin kielellä "pişman" tarkoittaa "pahoittelua". Kuten Turkin sanonta kuuluu: "Kokeile kerran ja pahoillani sitä kerran. Älä yritä sitä ja sinä katkennat sen tuhat kertaa. " Pahoittelemme sitä ensimmäistä kertaa, koska syöminen "pişmaniye" voi olla sotkuinen. Mutta se on niin herkullista, sinun tulee aina pahoillani, jos et koskaan kokeile sitä.
Toinen suosittu legenda tästä pörröisestä makeasta menee näin. Kocaelissa asunut makeiste oli kuuluisa makeisistä luomuksistaan. Ihmiset riviin kilometrejä myymälän ulkopuolella vain kokeilemaan joitakin kuuluisia erikoisuuksiaan. Jopa kauppiaat kiertelivät silkkitietä kokeilemaan herkullisia makeisia.
Valmistaja oli menestyksestään huolimatta toisenlainen ongelma. Hän oli rakastunut ihastuttavasta mutta voimakasta nuoresta naisesta. Hän yritti kaiken voidakseen voittaa sydämensä, mutta hänen rakkautensa pysyi vapaana.
Epätoivossa hän päätti luoda upouuden makea ja omistamaan sen rakastetulle, toivoen saavansa rakkautensa vastineeksi. Hän työskenteli ahkerasti avustajiensa kanssa ja loi kauniita, lumihiutaleita halva-palloja.
Hänen rakkautensa kunniaksi hän kutsui makea "şismaniye", mikä tarkoittaa "minun rasvaa naista" turkkilaisena.
Hän varovaisesti merkitsi sen ja lähetti muutaman laatikon rakkaalle tytölle. Tällä kertaa se toimi ja hän onnistui houkuttelemaan hänen huomionsa.
Ennen pitkää he menivät naimisiin ja elivät onnellisina aina, ainakin jonkin aikaa. Sitten hänen uuden morsiamensa kateus ja temppu käänsi elämänsä helvettiin. Hän oli sydämenpurkaava, mutta hänen piti jättää hänet.
Niinpä hän muutti "şismaniyen" makean nimen "pişmaniye", mikä tarkoittaa "pahoillani".