Kentucky-ruoanlaitto ja perinteiset reseptit
Kentucky-keittiö koostuu useista tuttuista eteläisistä ruoista ja ruokalajeista, mutta siinä on myös useita ainutlaatuisia paikallisia ruokia. Louisville-hotellin perinteisestä Derby-hinnasta ja hienosta Kentucky Bourbonista Owensboroon ainutlaatuiseen lampaankannuun ja Appalachin vuoristoalueiden ruokintaan Kentucky tarjoaa rikas ja monipuolinen valikoima.
Burgoo on paksu liha- ja vihanneskasvi, joka on ollut pitkään vakiokurssia Kentuckyn poliittisissa rallissa ja tapahtumissa.
Jotkut sanovat, että sana tulee sanaa "grilli", jolla sitä usein palvelee. Toiset sanovat, että se on kirjoitusvirhe tai väärinkäsitys "burgoutista", joka on lähellä ranskalainen "ragu". Riippumatta siitä, mikä on peräisin, se on yksi valtion suosituimmista ruokalajeista. Hyvin samanlainen kuin Brunswick Stew , se on tavallisesti valtavia määriä, ja se voi sisältää erilaisia lihoja ja sisältää usein myös luonnonvaraisen riistan.
Useita merkittäviä Kentucky-ruokia tulee Louisvillesta. Benedictine (resepti alla), majoneesia, kermajuustoa ja kurkkua varten valmistettu voileipäleipä, joka on väriltään vihreää ruokaa, persiljaa tai pinaattia, luotiin Louisville-ravintoloitsija. Hot Brown sandwich (resepti alla) oli erikoisuus Brown Hotel of Louisville ja juontaa juurensa 1920-luvulla. Derby Pie ™, tavaramerkki jälkiruoka Louisville's Kerns leipomo, on vilpittömästi rikas ja herkullinen, täynnä suklaata ja pekaanipähkinöitä.
Piira on pitkään ollut perinne Kentucky Derby Day -päivänä, toukokuun ensimmäinen lauantai.
Pino kakku on Appalachian erikoisuus, jonka monet ansaitsevat James Harrodin, joka on Beaumont Innin koti, Harrodsburgin perustaja, Kentucky. Legendaarisen mukaan pino kakku oli korvaava fancy (ja kallis) häät kakku alkuvuodesta vuorille.
Naapurit tuovat kakun kerrokset lahjoittamaan morsiamen perheelle, ja perhe leviää omenatäytteen kerroksiin niiden saapuessa. Kerrosten lukumäärää pidettiin morsian suosion mittauksena.
John Egertonin "Southern Cooking" -leikkaus:
"Ei Etelä-valtiota, paitsi Louisiana, on elävämpi ja jatkuva ruokahistoria kuin Bluegrass-valtio, sen keittokirjat, kuuluisat kokit, erottuvat ruokalajit ja kulinaariset lahjat yhdistyvät tekemään rikasta perintöä, jota Kentuckians ylpeinä pitävät omana."
reseptit:
Kentucky Burgoo
Kentucky Apple Fried Pies
Pinaattisalaatti Apple Vinaigrette kanssa
Chef Nick's Derby Reseptit:
benediktiinimunkki
Kentucky Mint Julep
Täysikypsytetty piirakka
Beaumont Inn Reseptit:
Kentucky Hot Brown
Beaumont Inn Corn Pudding
Savustettua makkaraa
Leipäkastike Bourbon-kastikkeen kanssa
Lisää Kentucky Reseptit:
Southern Jam kakku
Kuuma ruskea juustolla
Hot Brown Turkin voileipiä II
Kentucky Pecan Pie
Kentucky Jam Cake
Kana nuudeli paista
Paistettu Apple Pie
Ham-keksit
Voittavien sitruunapatsaat
Mansikka-limonadinpunainen