Valmistettu erilaisilla lihoilla ja vihanneksilla, Burgoo on Kentucky-perinne, joka usein keittää suuria määriä ja tapahtumia ja grillityyppejä. Varsinkin sanan "burgoo" alkuperää on syytä spekuloida siitä, että sanan "grilli" väärinkäsitys lintuippuun on väärässä, mutta alkuperä on edelleen mysteeri.
Tämä Kentucky burgoo on tyypillinen versio, kanan ja naudanlihapalanka kaalin, perunan, okra ja lima pavut.
Mitä tarvitset
- 1 kana, 3 - 4 kiloa
- 1 1/2 kiloa naudanlihapihvi
- 3 kuppia kananlientä
- 2 kuppia naudanlihaa
- 2 kuppia vettä
- 1 1/2 teelusikallista pippuria (karkeasti jauhettua)
- 1/2 teelusikallista cayenne-pippuria
- 1 voi (noin 29 unssia) tomaattimehua
- 12 pientä perunaa
- 2 kuppia sipulia (pilkottuna)
- 1 keskipitkäkaali (hienonnettu)
- 3 purkkia (14,5 oz kukin) tomaatit (kuutioina)
- 3 tölkkiä (12 - 15 oz. Kukin) täysjyvämaissi (valutettu)
- 1 kiloa porkkanoita (viipaloitu)
- 1 kuppi tuoretta viipaloitu okra
- 1 1/2 cup butterbeans tai lima pavut (tuore tai pakastettu)
- 2 vihreää paprikaa (hienonnettu)
- 2 - 4 tl suolaa (maun mukaan)
- 1 tl pippuria
- 1/4 - 1/2 cup Worcestershire-kastiketta
Miten tehdä se
- Kanaa kanaa ja naudanlihaa kanaa, naudanlihaa ja vettä karkealla jauhetulla pippurilla ja cayennepippurilla, kunnes kana ja liha ovat hyvin herkkiä, noin 30-45 minuuttia.
- Poista luut, nopat ja kaada kanan ja lihan ja palaa nesteeseen.
- Lisää tomaattikastiketta, perunoita, sipulia, kaalia, tomaattia, porkkanoita, maissia, okraa, lima-papuja ja vihreää pippuria. Mausta vähän suolaa ja pippuria sekä Worcestershire-kastiketta. Kypsennä hitaasti 2-3 tuntia, sekoittaen alhaalta pitämään paahtamasta. Maistele ja lisää suolaa.
- Lisää vettä tarvittaessa tarttumasta kiinni.