Sekoita ja grillata nämä siankyljykset täynnä makua
Ensimmäinen asia, jonka luultavasti ajattelet, kun sanon täytetyt sianlihakset, on jotain paksua jauhaa, joka on täynnä perinteistä leipäpuun täyttöä. Vaikka tämä saattaa olla hieno uunissa paahdettuja rihkamaa, jossa voit päästä eroon jättämällä ne häiritsemättä koko keittoaikaa, tämä ei toimi melko hyvin grilliin. Ja tietenkin, voit tehdä niin paljon enemmän täyteaineella kuin vetää pois ikävä leipä. Sianlihan on täytettävä makuilla, ei täytä.
Pocketin tekeminen : Sianlihan leikkaamista on useita tapoja, kuten on olemassa useita leikkauksia. Ehdotan, että jätät luun pois ja menen linnunluuilla. Lonkuhihnat ovat herkempiä ja vain parempaa sianlihaa. Jos saat ne noin 1 1/2 tuumaa paksu (noin 4 cm), sinulla on runsaasti tilaa tehdä taskusi. Jotkut ihmiset kertovat teistä perhosse, mutta en pidä tätä yhtä helppoa grilliin. Voimakas sianliha leikataan kokonaan, jättäen ohut liitos toisella puolella, jotta voit avata sen kuin kirjan. Tämä merkitsee sitä, että sinun pitää kiinnittää kaato takaisin pitämään pehmusteessa.
Toinen tapa leikata sianliha on tehdä tasku. Vaikka tämä on vaikeampaa veistämällä, se tekee täytettyä leipää, joka pitää yhdessä paremmin. Tee tasku aloittaaksesi työntämällä veitsen puun sivulle ja katkaisemalla neliön tilan, jossa on pieni aukko.
Tavoitteena on tehdä tilaa leikkauksen sisällä noin 1/4 tuuman liittymäkohdan kanssa leikkauksen kolmella sivulla. Tämä tekee tilaa täyteaineelle, mutta pitää sen myös siistinä siinä missä haluat sen. Pidä reikä sivussa pieni auttaa pitämään täyttöä sisällä.
Leivän valmistelu : Kun sinulla on sianliha valmiina täytteenä, on aika valmistautua porsaanleikkuun .
Juuri siksi, että aiot laittaa pehmusteita, ei tarkoita, että olet tehnyt sianlihasta niin mauton tai lempeä kuin mahdollista. Nyt haluat harkita joko marinadia tai suolavettä teidän sianlihaa. Haluat taskusi tekemisen ennen kuin teet tämän niin, että suolavesi tai marinadi pääsee taskuun. Tämä lisää suolaveden tai marinadin vaikutusta. Sinun on kuitenkin varmistettava, että tämä tulee taskun sisään, joten voit joko liu'uttaa liuoksen taskussa, kun pidät, kun se on auki tai avaa aukko hammastikulla.
Täytä Chop : Nyt olet valmis helppokäyttöiseen osaan, täyttämällä sianlihaa. Haluat täytteen, joka on riittävän tukeva, jotta se pysyy paikallaan ja riittävän hieno istumaan taskuun. Muista, että täyte tulee täydentää leikkausta, ei ylittää sitä, joten valitse jotain paljon makua. Haluat työskennellä täytteenä sianlihalle niin, että se jakautuu tasaisesti. Älä laita iso pallo täynnä. Myös täyteaineet johtavat täytön vuotamiseen. Sianliha tulee kutistumaan, kun se valmistaa, joten älä jätä tiukasti. Sinun on ehkä kierrettävä hammastikku sianlihan läpi pitämällä se suljettuna.
Grillaaminen : Kun sianliha täytetään ja valmis kokki, saat grilli hyvältä ja kuumalta.
Haluat laittaa sianlihan päälle kuumalle grilliä muutaman minuutin ajan, sitten vähentää lämpöä tai siirtää ne jäähdyttimpiin grilliin. Leikkauksen ja täytteen paksuudesta johtuen se tarvitsee hieman ylimääräistä kypsennysaikaa päästäkseen keskelle. Joten, pyrkivät noin yhden minuutin kuluttua kummallakin puolella korkealla lämmöllä ja sitten noin 5 minuuttia puolelta keskilämpötilalta. Kun silmut on tehty, irrota ne grilliin ja anna niiden levätä viiden minuutin ajaksi. Tämä sallii lihan rentoutua ja mehut virrata takaisin. Se sallii myös sianlihan jatkamisen keskellä. Tästä syystä haluat poistaa grilliryhmät hiukan ennen kuin ne ovat täysin keitettyjä.
Yksi asia, joka on varta vasten täytettyjen porsaanluumujen kanssa, on se, miten kääntäkää ne. Sinun on oltava lempeä ja sinun ei tarvitse puristaa leikkausta pihdeilläsi.
Et halua puristaa täytettä. Muuten, nämä ovat suuria, flavorful rypyt, jotka tekevät suuren aterian.