Älä sekoita sianlihanhattuja. Valittavissa on useita leikkauksia ja nimiä ei aina ole vakioitu. Olen tiivistänyt nämä leikkaukset, lisänneet niiden vaihtoehtoiset nimet ja tehneet ehdotuksia parhaista tavoista valmistaa ja valmistaa niitä. Näiden tietojen avulla olet valmis keskustelemaan teurastajan kanssa ja tietää tarkalleen mitä ostaa.
Suosittelen aina Brining Sianlihaa maksimoimaan maku ja kosteus. Tällöin leikkauksesta riippuen joko hyvä hankaus tai marinadi saattaa olla aromien täydentämiseksi. Ohut porsaanruoka on grillattu kuumana ja nopeana, kun taas paksummat leikkeet, kaikki yli tuuman, on ensin peitettävä ja lopetettava alhaisemman lämpötilan alapuolella. Sianliha tulisi keittää sisäiseen lämpötilaan 145 astetta F / 65 astetta.
Ja muista, että jos teet suolavedessä sianlihaa, älä käytä hiutaleita, marinadeja tai kastikkeita suolalla.
01/06
Rib Chop
Sianlihaa. Mitä tulee BBQ Inc.:iin Tunnetaan myös nimellä: Bone-In Ribeye Chop, Rib End Cut
Leikkaus alemman lonkan takia, tämä on yksi parhaista sianlihasta, jonka rahat voivat ostaa. Trim ylimääräistä rasvaa ja kokata kuumaa ja nopeaa. Tämä leikkaus voidaan hoitaa kuin hyvä pihvi ja maustetaan yksinkertaisesti tai kuitenkin pidät siitä.
Suositellut reseptit:
02/06
Center Cut Loin Chop
Sianlihan lapa. Mitä tulee BBQ Inc.:iin Tunnetaan myös nimellä: Porterhouse Chop, Top Loin Chop
Leikattu keskimmäisestä linnusta, tämä sianliha on molemmilla lonkeroilla ja sisäfileillä. Yleensä suuri leikkaus, se on porsaan sika. Suuri grillattu kuuma ja nopea, tämä voi olla kevyesti maustettu täydellisen aterian.
Suositellut reseptit:
03/06
Loin Chop
Sianlihan lapa. Mitä tulee BBQ Inc.:iin Tunnetaan myös nimellä: Pork Loin End Chop
Yläosasta, tämä on pohjimmiltaan tuloksena leikkaus edellä, mutta vähän tai ei purukumiosasto ja kuten Porterhouse Chop, tämä hyötyy suolavedestä ja mitä mausteita haluat. Grilli kuumaa ja nopeaa.
Suositellut reseptit:
04/06
Sirpaleet
Sianliha. Mitä tulee BBQ Inc.:iin Tunnetaan myös nimellä: Sirloin Steak
Alareunan alapuolelta tämä leikkaus sisältää erilaisia lihan valmistusta haastavaa grillata ja pitää tarjouksen. Tätä sianlihaa pitää marinoitua useita tunteja ennen grillausta. Tämä on myös hyvä leikkaus lihotukseen.
Suositellut reseptit:
05/06
Luuton Loin Chop
Luuton porsaanliha. Mitä tulee BBQ Inc.:iin Tunnetaan myös nimellä America's Cut, New York Chop, Pork Loin Filet
Tämä on luudan leikkaus, joka on leikattu pois luusta. Tämä on täydellinen leikkaus täyttöä varten ja on leanest chop. Jälleen tämä hyötyisi suolaliuoksesta ennen mausta ja heitettiin kuuma grilli. Pehmeillä sianlihalla on parasta pyyhkiä 2-3 minuuttia per sivu, ennen kuin lopetat matalan tai epäsuoran lämmön.
Suositellut reseptit:
06/06
Olkapääharja
Olkapääharja. Mitä tulee BBQ Inc.:iin Tunnetaan myös nimellä: Blade Chop, porsaan olkapapu, porsaan pihvi
Tämä leikkaus tulee olkapäästä. Se on Boston Buttin poikkileikkausleikkaus ja siinä on suuri luu keskeltä. Kova ja täynnä sidekudos tätä leikattavaa marinoitua ennen grilloitusta. Se voi myös olla grillattu tai savustettu alhainen ja hidas maksimoida arkuus.
Suositellut reseptit: