Tzatziki on välimerellinen tai kreikkalainen kastike tai kastike, joka on perinteisesti valmistettu karkealla jogurtilla ja kurkuilla. Sitä käytetään kreikkalaisissa ruokalajeissa, kuten gyroissa tai kreikkalaisissa salaateissa kastikkeena toisin kuin muut mausteet. Tarjoillaan myös lihaa tai pita-leipää, johon liittyy naudan-, karitsan-, kala- tai kana-voileipä. Tämä meijeri-vapaa versio käyttää soijukoijaa ja kantoi sitä juustoraastin läpi sakeuttamalla sitä. Kokeile tätä reseptiä vegaanien ystävien kanssa tai osapuoli lisätä uusia perinteisiä ruokia. Tzatziki voidaan syödä aamiaisella, lounaalla ja illallisella.
Tzatziki-kastikkeen varastointi
Koska kurkkujen lisääminen kastikkeeseen, Tzatzikin kastikkeella on hyvin rajoitettu säilyvyysaika. Niin vähän kuin kaksi päivää sen jälkeen, kun se siihen sisällytetty kurkku, voi alkaa irrottaa kosteutta. Siksi voit jäädyttää ne jopa 3 kuukautta, mutta menettää kastikkeen tekstuurin alkuperäisen jäädytyksen jälkeen. Jäädyttämällä varmista, että ne erottuvat asianmukaisiin osiin erillisissä pakastinpusseissa. Sulatuksessa halutaan vähitellen sulattaa pakastimesta jääkaappiin laskimeen huoneenlämmössä.
Tarjoaa Tzatziki-kastiketta
Jotkut ehdottavat kastikkeen valmistamista vähintään päivää edeltäpäin ennen tarjoilua sen varmistamiseksi, että makut ovat yhdistyneet yhteen. Joitakin keinoja kuorella perinteistä tzatziki-kastiketta on lisäämällä karkeasti hienonnettua minttu valmiiseen tuotteeseen tai persilajiin ja muuhun vehreään koristeena. Riippuen siitä, miten sinulla on se, eli kasviksia, leviämistä tai kastelua lihan kanssa, muuta valkosipulin, sitruunamehun ja mintun, joita voit käyttää, jotta elintarvikkeiden makut tasapainottaisivat toisiaan.
Mitä tarvitset
- 2 ½ cups pelkkää soija jogurtti (kuten Silk tai Wildwood)
- 1 ½ cup kurkkua (kuoritut ja hienonnetut)
- 1 rkl suolaa
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 tl valkosipulia (jauhettu)
- 2 rkl tuoretta tilliä (pilkottuna)
Miten tehdä se
- Aseta 2 kerrosta juustosäiliötä hienojakoisen siivilän tai siivilän päälle, joka on asetettu kulhoon niin, että se ei kosketa pohjaa, vaan niin, että siivilän koko pohja on kulhon yläpuolella. (Jos osa sementin reunasta riippuu kulhon reunasta, sinulla on sotku!) Kaada soijugogurtti juustokakun päälle ja aseta jääkaappi ja kulho jääkaappiin 1 tunti.
- Pienessä sekoitusastiassa yhdistä kaikki jäljellä olevat ainesosat. Sekoita kudottu soija jogurtti. Tarjoa kylmä ja säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa korkeintaan 3 päivää.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 51 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 5 mg |
| natrium | 1,184 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 2 g |