Tzatziki, pronssattu sat-ZEE-avain (tai Kreikan cha-CHI-avain), on jogurttipohjainen kurkku kastike, joka on valmistettu perinteisesti suolattua lampaan- tai vuohenmaidojogurtta ja yhdistettynä kurkkuihin, valkosipuliin ja yrtteihin. Tämä resepti sisältää varastossa ostetun jogurtin ja etikan, joka voi johtaa varsin harmahtavaan kastikkeeseen; leikkaamalla jogurtti puoliksi kuitenkin ja lisäämällä smetanaa tzatziki täällä on sileä ja täyteläinen, ilman purenta.
Tämä on yksi niistä resepteistä, jotka ovat parempia, kun niitä tehdään aikaisemmin. Jos mahdollista, anna jogurtti-seoksen istua yön yli (ennen kurkkua lisäämistä) niin, että valkosipuli menettää terävyytensä ja sekoittuu kauniisti. Samaan aikaan laittaa kuivatut kurkku sementtiä sallimaan minkä tahansa nesteen valua niin tzatziki ei ole vetistä.
Jäähdytetään ja kermainen, tämä kurkuma kurkku on täydellinen täydennys grillattujen lihojen ja vihannesten kanssa. Sitä käytetään usein kylmällä pita-leipäkolmioilla upotettavaksi, sitä käytetään souvlaki-mausteena ja voi olla osa meze-maljaa.
Mitä tarvitset
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl valkoista etikkaa
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl valkoista pippuria
- 1 kuppi
- Kreikkalainen jogurtti , kireä
- 1 kuppi smetanaa
- 2
- kurkut , kuoritut, istutetut ja kuutioiksi
- 1 tl hienonnettua tuoretta tilliä
Miten tehdä se
- Yhdistä oliiviöljy, etikka, valkosipuli, suola ja pippuri kulhoon. Sekoita kunnes hyvin yhdistetään.
- Käytä viipaletta sekoittamalla jogurtti hapan kermalla erilliseen kulhoon. Lisää oliiviöljyseos jogurtti-seokseen ja sekoita hyvin. Lisää kurkkua ja hienonnettua tuoretta tilliä.
- Jäähdytä vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua ja koristele raikasta tuoretta tilliä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 72 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 9 mg |
| natrium | 9 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |