Bratkartoffeln on saksalaista ruokaa, jota ihmiset haluavat usein luoda kotona. On kaksi päähätä tehdä suuria pan-paistettuja perunoita. Aloita ne yhteen kerrokseen pannulla runsaasti rasvaa ja älä laita kannelle pannulla. Näillä perunoilla kestää 20-30 minuuttia kokkaista, kullanruskeaa, mutta odotus on sen arvoinen.
Resepti voidaan helposti kaksinkertaistaa kahdella pannulla.
Mitä tarvitset
- 1 punta / 500 grammaa perunaa
- 2 - 3 unssia
- pekonia (hienonnettu, Bauchspeck on paras)
- 1 rkl voita
- 1/4 kuppia hienoksi sipulia (hienonnettu)
- Valinnainen: 1/4 tl enimmäismäärää (valinnainen)
- Valinnainen: 1/4 tl
- karamuutsiemeniä
- Suolaa ja pippuria (maun mukaan)
Miten tehdä se
- Huuhtele samankokoisia kokonaisia perunoita ja kypsennä suolavedessä, kunnes ne helposti kaatuu haarukalla. Anna jäähtyä ja kuorta kun vielä lämmin. Perunoita voi keittää useita tunteja eteenpäin.
- Sekoita pekonia tai "Bauchspeck" pieniksi paloiksi ja keitä suuressa paistinpannussa (11 tai 12 tuumaa), kunnes limpataan. Poista pannusta, mutta säilytä rasva panoksessa. Lisää voi ja sulata, mutta ei ruskea.
- Leikkaa kylmät perunat 1/4 tuuman viipaleiksi (5 mm) ja aseta yksi kerros kuumaan rasvaan. Aseta ylimääräiset perunat ensimmäisen kerroksen päälle.
- Ripottele perunat sipulilla ja pekonia ja anna niiden keittää keskipitkällä lämmöllä 10 - 15 minuuttia. Käännä ne, kun ne tulevat kullanruskeiksi alapuolelle, mutta älä sekoitoita niitä.
- Ripottele maapähkinä, kumin, suolan ja pippurin kanssa ja kypsennä 5-10 minuuttia. Lisää tarvittaessa lisää voita, jotta ruskettaisiin.
Kotona näitä perunoita tarjoillaan perinteisesti paistettuja munia, suolakurkkua ja vihreää salaattia.
Huomaa: Jos käytät tarttumatonta pannulla, perunat tarvitsevat runsaasti voita ja rasvaa ruskeaksi. Tämä on satunnaista kohtelua useimmille ihmisille korkean rasvapitoisuuden vuoksi, mutta ne ovat varmasti maukkaita.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 452 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 62 mg |
| natrium | 881 mg |
| hiilihydraatit | 41 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 21 g |