Tämä yksinkertainen espanjalainen naudanlihapippu punaviinillä ( estofado de carne con vino tinto ) on perinteinen resepti, joka on täynnä porkkanoita, valkosipulia ja sipulia. Murskattuja tomaatteja ja punaviiniä vähennetään ja kastikkeella on syvänruskea väri ja rikas maku.
Se on helppo valmistaa leikkelemällä ja pihkimällä vihanneksia ja naudanlihapaloja ja sitten kiehua pari tuntia. Ei aikaa odottaa? Mukana on painekattilaohjeet, jotka lyhentävät kypsennysaikaa noin 20 minuutissa.
Mitä tarvitset
- 13 unssia / 375 g porkkanaa
- 1 keltainen sipuli (keskikoko tai suuri)
- 2 valkosipulia (suuri)
- 3 rkl
- oliiviöljy
- 1/4 kuppijauhoja (kaikkiin tarkoituksiin)
- 1 3/4 puntaa / 800 g naudanlihaa (muhennettua lihaa leikattuina paloina)
- 8 unssia / 250 ml tomaattia (purkitettu, murskattu)
- 2 kuppia / 500 ml punaviiniä
- 2 kuppia / 500 ml vettä
- 1 laakerinlehti
- 1/2 teelusikallista rosmariinia
- 1/2 teelusikallista timjamia
- Suolaa ja pippuria (maun mukaan)
- 1 - 2 rkl jauhoja (yleiskäyttöinen)
Miten tehdä se
- Huuhtele porkkanat perusteellisesti, hankaamalla kaikki lika ja roskat. Irrota porkkanan pää. Pasta porkkanat pieniksi paloiksi (1/4-tuumainen). Porkkanoita ei ole tarpeen kuoriutua.
- Kuori ja hienonnut sipuli ja valkosipuli.
- Kaada muutama rkl oliiviöljyä suuriin pottiin tai painekattila ja lämmitä keskipitkällä.
- Kun öljy kuumenee, levitä jauhot suuren ruokalajin päälle. Lisää sitten naudanlihaa, muutaman palan kerrallaan ja päällystää jauhot.
- Lisää jauhotettu naudanliha pottiin ja ruskea kaikilla puolilla.
- Poista naudanliha potista ja aseta sivuun.
- Saute porkkanoita, sipulia ja valkosipulia samalla öljyllä (lisää tarvittaessa lisää öljyä, jotta kasvikset eivät tartu kiinni).
- Kun sipulit muuttuvat läpinäkyvinä, sekoita murskattuja tomaatteja.
- Lisää ruskeaa lihaa takaisin pannuun.
- Lisää lämpöä korkealle ja lisää viiniä, vettä ja laakerinlehtiä.
- Kuumenna, sitten laskea lämpöä. Sekoita löyhästi 90 1 1/2 - 2 tuntia. Sekoita joskus, lisää tarvittaessa vettä. Lisää rosmariini, timjami, suola ja pippuri viimeisten 30 minuutin aikana.
- Kun liha on kypsennetty, sakeutetaan liemi, poista 1/2 cup liemi potista ja laita kansiin muovikupille. Sekoita 1-2 rkl jauhoa. kiinnitä kansi ja ravista, kunnes jauhot imeytyvät, eikä ole kokkareita. Palauta seos lämpimään muhennokseen sekoittaen kunnes liemi sakeutuu.
- Tarjoile keitetyt tai kotitekoiset perunat .
Painepesimen variaatio
Noudata ohjeita vaiheeseen 10 edellä mainitussa reseptissä. Lisää rosmariini, timjami, suola ja pippuri. Lukitse päälle ja nosta lämpöä korkealle.
Kun paine on muodostunut, ja se "huutaa", vähennä hieman lämpöä. Kypsennä 10-15 minuuttia tasaisella paineella. Poista lämpöä ja vapautuspaine.
Valmistajan ohjeiden mukaisesti irrota kansi varovasti paineen vapauttamisen jälkeen.
Tarkista liha. Sen pitäisi olla lempeä, mutta jos lisää keittämistä tarvitaan, lisää tarvittaessa vettä ja kiinnitä kansi. Keitä vielä 5 minuuttia sen jälkeen kun paine on jälleen muodostunut.
Jatka edellä olevan resepin vaiheen 12 paksuntamalla mehuja ja viimeistelemällä lautasen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 766 |
| Kokonaisrasva | 32 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 16 g |
| Kolesteroli | 141 mg |
| natrium | 827 mg |
| hiilihydraatit | 49 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 52 g |