Turkkilaisessa keittiössä on loputtomia lihapullojen tai "köfte" (KUF'-tay) ruokia. Lihaa ja karitsaa, mausteita, tuoreita yrttejä, leivänmarjoja tai bulgeja loputtomia yhdistelmiä on grillattu, paistettua ja paistettua. Turkissa on jokin "köfte" -tyyppi kaikille.
Monet "köfte" -ruoat ovat paikallisia suosikkeja ja hyviä esimerkkejä turkkilaisista paikallisista ruuista . Yksi rakastetuimmista resepteistä kotikokeille ja ravintola-kokkeille on peräisin İzmirin rannikkokaupungista, joka tunnetaan nimellä Smyrna. Sitä kutsutaan "İzmir Köftesi" (on-MEER "KUF'-tay-see"), mikä yksinkertaisesti tarkoittaa "lihapalloja Izmirista".
Vaikka nimi saattaa tuntua yksinkertaiselta, tämän maljan maku on poikkeuksellista. Se on erityisen herkkä ja mehukas, koska se on kaksinkertainen keitetty.
Lihapullat ja perunat paistetaan ensin, laita sitten vuoka vihanneksineen ja kastikkeella leivonnaiseksi täydelliseksi. Kevään ja kesän tomaatit toimivat parhaiten, mutta voit käyttää myös säilöttyjä tomaattimeitä talvikuukausina.
"İzmir köftesi" on loistava etelää. Itse asiassa, jos se istuu jääkaapissa yön yli, makuilla on mahdollisuus sekoittua ja maku on vielä parempi, kun se lämmitetään seuraavana päivänä. Siirry eteenpäin ja kokeile tätä suosikki omassa keittiössäsi. Se voi olla perheen suosikki.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa / 500 grammaa jauhettua naudanlihaa (vähärasvaista)
- 1 sipulia
- 1 muna
- 4 viipaletta valkoista leipää (ohut, kuorit poistettu)
- 1/4 persilja (italialainen lajike, lehdet pilkottuna)
- 1 1/2 tl. suola
- 1/2 tl. mustapippuri
- 1/2 tl. kumina
- 4 suurta perunaa
- 3-4 paprikaa (Unkari)
- 1 paprikaa (vihreä)
- 2 tomaattia
- 1 paprikaa (punainen)
- 1 rkl. tomaattisose
- 2 tomaattia (raastettu)
- 1 kuppi kuumaa vettä
- 1/2 tl. suola
- 2 kuppia ruokaöljyä (paistamiseen)
Miten tehdä se
- Aloita valmistelemalla lihapullia. Laita maahan naudanliha suuressa sekoitusastiassa. Levitä sipuli ja tyhjennä ylimääräinen mehu. Lisää se lihaan.
- Märkää samea leipä lämpimällä vedellä. Purista vettä ja lisää se lihaan. Lisää mausteet, hienonnettu persilja ja kananmuna.
- Vaivaa seos useita minuutteja, kunnes se on hyvin yhdistetty. Aseta se sivuun ja anna sen levätä muutaman minuutin ajan. Pura saksanpähkinän kokoiset lihapalat ja tee pitkulaiset lihapullat rullattaen niitä käsien kämmenet.
- Laita noin 1 tuuman öljy suuriin paistinpannuihin ja kuumenna korkealle. Paista lihapullat, kunnes ne ovat kauniisti ruskeilla kaikilla puolilla. Tyhjennä ne paperipyyhkeillä.
- Kuori perunat ja leikkaa ne kiiloihin. Paista ne samalla öljyllä kuin lihapullat, kunnes ne pehmentävät ja kääntyvät vaalean kullanruskeaksi. Tyhjennä ne paperipyyhkeillä.
- Suuri uuniton vuoka-astia, järjestää keitetyt lihapullat kattamaan koko alustan pohja. Sitten järjestää keitetyt perunat tasaisesti lihapullien päälle.
- Leikkaa kaksi tomaattia kiiloiksi. Puhdista vihreä ja punainen paprika ja leikkaa ne suuriksi nauhoiksi. Järjestä kasvikset ja perunat.
- Kastikkeessa grillataan vielä kaksi tomaattia. Sekoita ne tomaattipastalla ja kuumalla vedellä. Lisää suola ja pippuri. Kaada seos vuokaulan päälle.
- Leipoa se uunissa 390 ° F / 200 ° C noin 30 minuuttia tai kunnes tomaatit ja paprikat pehmennetään ja hieman ruskeaa.
- Tarjoile lihapullipullasi karkealla leivällä, jotta voit pulloa mehuun.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 711 |
| Kokonaisrasva | 63 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 30 g |
| Kolesteroli | 77 mg |
| natrium | 673 mg |
| hiilihydraatit | 19 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 20 g |