Tämä lievä mausteinen korianterikastike soveltuu erinomaisesti perunoihin ja sopii erityisesti uusiin perunoihin (molemmat todelliset uudet perunat, jotka on korjattu erittäin ohuilla nahoilla ja jotka ovat kooltaan erikokoisia ja teeny-pieniä purukokoisia perunoita, jotka usein on merkitty " uusia perunoita "markkinoilla). Et kuitenkaan tarvitse tietynlaista perunaa. Voit vapaasti leikata jättimäisen ruplanperunan pureskeluun ja jatkaa sieltä!
Mitä tarvitset
- 1 - 2 kiloa
- perunat (mieluiten pienet purenta-kokoiset perunat)
- 2 tuuman kappaleen inkivääri (kuoritut ja karkeasti silputut)
- 2 tl korianteria (maata)
- Valinnainen: 1
- kuuma vihreä chile
- 2 rkl kasviöljyä (tai viinirypäleöljyä)
- 1/2 tl kumina siemeniä
- 1/2 tl suolaa (hieno merisuola)
- 1 nippu
- korianteri (pilkottuna)
- Valinnainen: dash garam masala
Miten tehdä se
- Pyyhi mitä puhtaita siemeniä, mutta älä kuori niitä. Jos ne ovat suurempia kuin pureskelu, leikkaa ne suuriksi pureskeluiksi. Aseta ne sivuun (kulhoon kylmää vettä, jos ne leikataan, jotta ne eivät kääntyisi ruskeaksi).
- Vatkaa inkivääri ja korianteri 1/4 kupillisella vedellä tehosekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa. Aseta inkivääri-pureskella sivuun. Poista kara ja siemenet kileeltä, jos käytät. Puhdista hienosäiliö (käytä hansikkaita, jos iho on herkkä kileiden lämmölle).
- Suuressa saute-pannussa tai pannussa lämmitä öljy korkealla lämmöllä. Lisää kuminan siemeniä ja keitä, kunnes ne alkavat vaihtaa väriä, noin 30 sekuntia. Lisää inkivääri-sose, hienonnettu chili ja suola. Keitä, sekoittaen, kunnes seos sakeutuu noin 3 minuuttia.
- Tyhjennä perunat ja lisää ne pannulle, yhdessä 1/3 kupillisen veden kanssa. Peitä, vähennä lämpöä keskipitkän matalalle ja kypsy, kunnes perunat ovat pehmeät, 15-20 minuuttia.
- Lisää koriantro ja sekoita yhdistämään perunat. Tarjoile kuumaa tai lämpöä, joka on ripottunut garam masalalla ja sitruunamehulla, jos käytät niitä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 141 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 207 mg |
| hiilihydraatit | 23 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 3 g |