Katalonian salbitxada (sale-bit-ADA) -kastiketta tai katalaanikastiketta syö " calçots ", jotka ovat erityinen vihreää sipulia Catalunasta. Char-grillattuja vihreitä sipulia salbiteksadakastikkeella tekevät sekä hyvää "nauhaa" että sivuseinää keväälle ja kesälle. Maukas ja helppo valmistaa, kokeile tätä kastike-resepti kaikenlaisilla grillattuja vihanneksia , ei vain sipulia. Se myös kasvattaa kana- tai kalaruokia.
Perinteisesti valmistettu laastilla ja vatsalla , elintarvikeprosessori tekee tästä kastikkeesta entistä helpompaa ryöstää. Ja jos et pidä vähän X-paprikaa, vaihda jotain muuta pippuria, jonka haluat.
Lisää Calçotsista
Kastiketta tarjoillaan kalkkeilla, jotka ovat samankaltaisia kuin pikkusikarit, mutta ovat vihreitä sipulia. Heidän tarkka alkuperänsä on kiistelty. Xal de Benaiges, Vallsin talonpoikaisvalmistaja, on sanottu kehittäneen niitä 1900-luvun vaihteessa. Hän kasvatti heitä istuttamalla puutarhan sipulit ja peittämällä ne maaperään, joten suurempi osa niistä jäi valkoiseksi. Menetelmä tunnettiin nimellä kalkki, joka on puutarhanhoitomenetelmä, johon kuuluu kasvien tai kasvien rungon peittäminen maaperän kanssa. Lisää maaperää lisätään kasvien kasvaessa.
Valls, joka on lähellä Tarragonaa sijaitseva kaupunki, on Calçotin keskus. Siellä on vuotuinen festivaali siellä, joka keskittyy pähkinän ympärille.
Perinteinen tapa valmistaa calçots on grillata ne grilliin. Ne on kääritty sanomalehtiin ja tarjoillaan terakottilevylle levyn sijaan. Tässä resepti, he ovat päällä Salbitxada kastike, joka on flavorful tomaattikastiketta, joka on valmistettu paprikat ja valkosipuli.
Calçots kasvaa 15-25 senttimetriä, ja ne ovat miellyttävämpiä kuin sipuli. Ne ovat samanlaisia kuin purjo ja ovat suurempia kuin tyypillinen vihreä sipuli.
Mitä tarvitset
- 4 rkl.
- vaaleat mantelit
- 4 tuoretta bittistä paprikaa (tai muuta lievästi kuumaa pippuria)
- 8 neilikkaa
- valkosipuli
- 4 kypsää tomaattia
- 2 rkl. hienonnettu persilja
- 2 rkl. punaviinietikka
- 1 c. oliiviöljy
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 350 ° C: seen.
- Aseta manteleita kuumassa uunissa paahtavan ne 5-7 minuuttia. Aseta elintarvikeprosessoriin tai laastiin ja tappaa ja karkeasti jauhaa.
- Kuori ja heittää tomaatit ja aseta ne sivuun.
- Peitä paprikat karkeasti, poista siemenet ja kalvot. Kuori ja leikkaa valkosipuli. Pasta maapähkinät, paprikat ja valkosipuli tahnaan käyttäen laastia ja murskainta tai ruokaprosessoria.
- Sekoita tomaatteja, persiljaa ja etikkaa.
- Ruokaprosessori käynnistetään, lisätään oliiviöljyä kunnes kastike tulee paksuiseksi. Lisää suolaa ja pippuria maistelemaan.
- Tarjoile grillattuja kalkkeja (vihreitä sipulia) tai muuta grillattua vihannetta. Kesäkuukausien aikana kannattaa käyttää tuoretta kastiketta grillattujen pihvejä, kanaa tai kalaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 411 |
| Kokonaisrasva | 39 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 28 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 63 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 4 g |