Kun teen tätä kvitteniä, tunnen aina, että katson Tuhkimo-tyyliä. Paksu, vaalea, kova hedelmä tulee pehmeä, herkullinen, ruusunruskean värinen herkku. Tarjoile näitä kvittenit ja siirappia tuoreiden hedelmien, jogurttien tai jäätelöiden ansiosta. He tekevät loistavan ruoka-annoksen, varsinkin kun tuoreet hedelmät tulevat kausiin syksyn ja talvilomien ajan.
Mitä tarvitset
- 3 kiloa kvitteniä (punnitaan ennen kuorinta ja korjattu)
- 2 kuppia sokeria
- 1 kvartti vettä
- 2 rkl sitruunamehua (jaettu)
Miten tehdä se
- Laita iso kulho hapotettua kylmää vettä (lisää noin 1 rkl sitruunamehua puoleen gallon vettä). Kuori ja siemailla kvittenit. Leikkaa hedelmä enintään 1/4 tuuman paksuiksi kappaleiksi. Viipalojen muoto riippuu teistä: julienned, puolikasvuiset, pienet palat. Jokainen muoto toimii niin kauan kuin mikään sen osa on paksumpi kuin neljäsosa tuumasta. Kun työskentelet, pudota valmistetut viipaletta viipaletta hedelmää kulhoon hapotettua vettä. Tietoa väreistä: Raw quince lihas on vaalea, kuten omena tai päärynä. Jos se altistuu ilmalle, se hapetuu valitettavasti ruskeaksi. Liotus happamassa vedessä minimoi sen. Kauniin syvänruskea väri, joka on niin tärkeä osa kvitteni-resepteistä, kehittyy ruoanlaittoon.
- Kun kaikki hedelmät valmistetaan, tyhjennä se siivilällä ja siirrä se sitten suureen, ei-reaktiiviseen astiaan: ei alumiinia, kuparia tai emaloitua valurautaa, mikä voi aiheuttaa lopputuotteen värjäytymistä. Ruostumaton teräs, lämpöä kestävä lasi tai emaloitu ruukut ovat hienoja. Lisää sokeri, jäljellä oleva rypsi sitruunamehu ja vesi. Huomaa, että vaikka suosittelen tuoretta sitruunamehua useimmille resepteille, säilykkeiden reseptejä varten on parempi käyttää pullotettua sitruunamehua. Syynä on se, että kaupallisesti pullotetulla sitruunamehulla on tasaisempi happamuus kuin juuri puristettu ja että happamuus on tärkeä hedelmien turvallisen säilyttämisen kannalta.
- Tuo ainesosat kiehuvaan korkeaan lämpöön, sekoittaen usein sokerin liukenemiseen. Vähennä lämpöä keskipitkäksi ja kiehua, sekoittamalla toisinaan, kunnes kvartsipalat ovat pehmeitä ja punastuneina ja neste on vähentynyt vähintään puoleen. Tämä kestää noin 1 tunti.
- Käytä ristikkäistä lusikkaa siirtää keitettyä kvitteniä puhdistamaan 1/2-pintti- tai pintasäilykiviä. Ei ole välttämätöntä steriloida tämän reseptin purkkia . Pakkaa hedelmät ja jättää 1 tuuman päätyä.
- Kaada kypsennysnestettä hedelmäkappaleiden päälle tölkissä. Hedelmät on syytä upottaa kokonaan siirappiin, mutta ruoan ja säiliöiden reunojen välillä on vielä 1/2 tuuman päätyä. Paina hellävaraisesti hedelmää lusikan takana poistaaksesi ilmakuplat.
- Pyyhi säiliöiden reunat puhtaaksi ja ruuvaa säiliökansien kannet. Prosessi kiehuvaan vesihauteeseen 15 minuuttia. Säädä säilykkeen aikaa, jos asut korkealla korkeudella .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 201 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| hiilihydraatit | 52 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |