Suosittu ravintola-annos , tämä resepti moo goo gai pan tarkoittaa "tuoreita sieniä viipaloitu kana" kantonilaisia. Alkuperäinen ruokalaji, joka tunnetaan nimellä mah gu gai pin, mukautettiin länsimaisiin makuihin.
Perinteisesti täyspunaisten sienien avulla voidaan korvata muuntyyppisiä sieniä, ja toisissa versioissa on bambuhedelmiä, vesikasteleita ja lumi herneitä, toiset ovat parsakaalia ja muita vihanneksia. Samoin jotkut versiot tehdään osterikastikkeella, kun taas toiset sisältävät hoisin-kastiketta.
Mitä tarvitset
- Kana:
- 3/4 kiloa luutonta, nahattomat kananrinnat (leikattu ohuiksi nauhoiksi)
- Marinadin osalta:
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 rkl riisiviiniä (tai kuiva sherry)
- Harvat viivat seesamiöljyä
- 1 rkl maissitärkkelystä
- Vihannesten osalta:
- 1 kuppi tuoretta painiketta sieniä
- 1/2 cup purkitettua bambunversoja
- 1/2 cup purkitettua vettä kastanjoita
- 2 viipaleita inkivääriä
- 1 valkosipulinkynsi
- Kastike:
- 1/2 cup kanan kantaa
- 2 rkl ostereiden kastiketta
- 1 tl sokeria
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 3 rkl öljyä paistettaessa (tai tarpeen mukaan)
Miten tehdä se
Tee Marinade
- Suuri kulho, ripaa soijakastike, riisiviini tai kuiva sherry, seesamiöljy ja 1 rkl maissitärkkelystä kunnes sileä.
- Lisää kanahihnat, varmista, että päällystät kaikki sivut ja marinoi kanan 15 minuuttia huoneenlämmössä.
Valmista vihannekset
- Kana on marinoitua, valmista vihanneksia. Pyyhi sienet puhtaaksi kostealla liinalla ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
- Tyhjennä ja huuhtele purkitetut bambuhedelmät ja vesikastikkeet poistaaksesi minkä tahansa "tinny" -maku.
- Leikkaa ja kaada inkivääriä ja kuori ja hienonnuta valkosipulin kynsi.
Valmista kastike
- Pienessä kulhossa levitetään kanaa, osteri-kastiketta, sokeria ja 1 rkl maissitärkkelystä, kunnes sileä ja varattu.
Sekoita Sekoita ainesosat
- Lämmitä wok ja lisää sitten 2 rkl öljyä . Lisää kana ja sekoita paista, kunnes se muuttaa väriä ja on lähes kypsennetty läpi. Poista ja irrota.
- Lisää jäljelle jäänyt 1 rkl öljyä. Lisää inkivääri ja valkosipuli, ja sekoita-paista lyhyesti. Lisää sienet ja sekoita parsakaalia muutaman sekunnin ajan, lisää sitten bambukuoret ja vesikastikkeet. Sekoita-paista lyhyesti.
- Anna kastike nopeasti uudestaan, tee sitten hyvin keskellä wokia ja lisää kastike. Keitä, sekoittaen kunnes kastike on paksuuntunut.
- Palauta kanaa wokiin. Sekoita, kuumenna ja kuumenna.
Huomaa: Voit käyttää kananlihaa broilerin sijasta. Tuo vain kiehuvaksi, lisää riisiviiniä makuun ja anna sen kiehua noin 5 minuuttia. Toinen muunnelma on kiehua sieniä broilerinliemessä ennen kuin sekoitetaan paistamista.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 326 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 71 mg |
| natrium | 855 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 28 g |