Tämä katkottua kiinalaista ruokaa on tarjolla tuoreena ja purkitettuina
Missä kiinalainen ruoka olisi ilman kasteleita? Knobby kasvis paperia ruskea iho on nitomanasto kiinalainen ruoanlaitto. Nimi "vesi kastanja" tulee siitä, että se muistuttaa kastanjapaa muotoon ja värjäykseen, mutta veden kastanja ei todellakaan ole pähkinä ollenkaan - se on vesieliö, joka kasvaa suot.
Kaakkois-Aasiassa alkuperäisväestöä on viljelty Kiinassa antiikin ajoista lähtien.
Kiinalainen vesi-kastanjan tieteellinen nimi on Eleocharis dulcis , joka on peräisin kreikkalaisilta Eleosilta (karja) ja Charisilta (armosta). Kiinalaiset herbalistit uskovat, että veden kastanjat voivat auttaa makeuttamaan hengitystä.
Tuoreet vesi kastanjat ovat syytä etsiä, koska niillä on makeampi maku ja ovat melko raikas. Säilöttyjä kasteleita voidaan kuitenkin käyttää korvikkeena, varsinkin jos niitä lisätään pääasiassa pintakuviointiin, kuten kastikkeisiin, täytteisiin ja tölkkeihin. Yritä ehdottomasti käyttää makean veden kastanjoita alkupaloihin, kuten pekoniuralla käärittyjä kasteleita tai mitä tahansa muuta astiaa, jossa veden kastanja on tärkein ainesosa.
Miten valita makean veden kastanjat
Vesi-kastanjat vaativat pitkää, pakkasviljeltyä kasvukautta (7 kk), mikä tarkoittaa, että niitä kasvatetaan vain puoliproottisilla alueilla, mukaan lukien muutamat valtiot kuten Kalifornia ja Florida. Tuoreet vesi kastanjat ovat saatavilla ympäri vuoden Aasian markkinoilla, joko pakattu tai säiliöissä.
Ellei asut alueella, jossa heitä kasvatetaan paikallisesti, makean veden kastanjat eivät yleensä ole saatavilla paikallisissa päivittäistavaroissa ja supermarketeissa. Säilötyt vesikastikkeet ovat kuitenkin käytettävissä ympäri vuoden useimmissa päivittäistavarakaupoissa ja supermarketeissa.
Kun valitset tuoretta kastanjapaa, etsi vankkoja karkeaa ihoa ja ei pehmeitä pilkkuja - muuten, kun kuoritset kastanjapuun, saatat huomata, että se on pehmennetty ja muuttunut herkkäksi.
Yleensä on parasta ostaa muutama kastanja kuin tarvittiin, jos muutamat ovat pilaantuneet.
Kuinka valmistautua makean veden kastanjoita
Kuorittomat, makean veden kastanjat säilyttävät enintään kaksi viikkoa jääkaapissa olevan muovipussiin. Ennen ruoanlaittoa sinun täytyy katkaista päältä ja irrottaa iho. Jos haluat kuoriutua niitä aika ajoin, niin on hyvä, mutta muista säilyttää ne kylmässä vedessä jääkaapissa, kun vesi muuttuu päivittäin.
Käyttämällä säilykkeitä kastanjoita
Säilöttää säilöttyjä kasteleita viileässä kuivassa paikassa ja käytä niitä vuoden sisällä. Avattuna, säilytä vesikastikkeet suljetussa säiliössä jääkaapissa ja käytä niitä kolmen päivän kuluessa. Ennen kuin käytät purkitettua kastiketta, huuhtele ne lämpimällä juoksevalla vedellä poistaaksesi minkä tahansa "tinny" -maku.
Vesikastikkeiden ravinto
Ravitsemuksellisesti vesi kastanjat ovat hyvä kalium ja kuitu. Ne ovat vähän natriumia, ja rasva on lähes olematonta. Yksi kupillinen vettä kastanja-viipaleita sisältää noin 130 kaloria. Low carb -leipätaudit, varokaa: veden kastanjat ovat korkeita hiilihydraatteja. Voit yrittää korvata ne pienillä carb-bambunversoilla, mutta maku vaihtelee.
Korvaamalla vettä kastanjat
On vaikea löytää toinen kasvis yhdistää makea maku ja rapea tekstuuri veden kastanjat.
Jicamaa suositellaan usein tekstuuriin, mutta maku ei ole sama. Sianlihan avulla kokeile korvata omenan viipaleita.